sy.abravanelhall.net
وصفات جديدة

صلصة الكراميل والبرتقال

صلصة الكراميل والبرتقال


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


مكونات

  • 5 حبات برتقال (يفضل كارا كارا) مقسمة
  • 1 1/2 كوب سكر مقسم
  • 2 ملاعق كبيرة (1/4 عصا) زبدة غير مملحة
  • 1/8 ملعقة صغيرة ملح كوشير خشن

تحضير الوصفة

  • قم بتقطيع 1 برتقالة إلى شرائح رفيعة جدًا (حوالي 1/16 إلى 1/8 بوصة). قم بإزالة أي بذور. ضع الشرائح في وعاء متوسط ​​الحجم وأضف 12 كوب سكر. دعه يقف في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة.

  • يُمزج 1 كوب سكر و 1/4 كوب ماء في قدر كبير ثقيل. يقلب على نار متوسطة حتى يذوب السكر. زيادة الحرارة يُغلى المزيج دون تقليب حتى يصبح الشراب كهرمانيًا عميقًا ، ويُغسل أحيانًا جوانب المقلاة بفرشاة المعجنات المبللة ووعاء التقليب ، لمدة 10 دقائق تقريبًا. ازالة من الحرارة. أضيفي خليط السكر البرتقالي إلى الكراميل بحذر (سيظهر الخليط فقاعات). أعد المقلاة إلى درجة حرارة متوسطة ؛ يُترك على نار خفيفة حتى تنضج شرائح البرتقال ، مع التحريك من حين لآخر ، من 12 إلى 15 دقيقة. تبرد لمدة 10 دقائق.

  • نقل خليط البرتقال إلى المعالج ؛ نضيف الزبدة والملح الخشن ونخفق حتى تقطع شرائح البرتقال ناعماً. يُسكب المزيج في مصفاة دقيقة فوق الوعاء ، واضغط على المواد الصلبة لإخراج أكبر قدر ممكن من السائل (ستكون الصلصة سميكة). رائع. قم بالمضي قدمًا يمكن إجراؤه قبل يومين. يغطى ويبرد. أعد تدفئة قبل الاستخدام.

  • باستخدام سكين حاد ، نقطع القشر واللب الأبيض من 4 حبات برتقالة. العمل فوق الوعاء لالتقاط العصائر وباستخدام سكين حاد صغير ، اقطع بين الأغشية لتحرير القطع في الوعاء. اخلطي شرائح البرتقال والعصائر من وعاء إلى صلصة دافئة.

وصفة من Karen DeMasco Locanda Verde مدينة نيويورك

المحتوى الغذائي

حصة واحدة (1/4 كوب) تحتوي على ما يلي: سعرات حرارية (سعرات حرارية) 137.1٪ سعرات حرارية من الدهون 12.5 دهون (جم) 1.9 دهون مشبعة (جم) 1.2 كوليسترول (مجم) 5.0 كربوهيدرات (جم) 31.0 ألياف غذائية (جم) 1.0 المجموع السكريات (غ) 29.1 صافي الكربوهيدرات (غ) 30.0 بروتين (غ) 0.4 قسم التعليقات

صلصة الدم والكراميل والبرتقال

تتميز هذه الصلصة بلونها الأحمر الصدئ الجميل ، وتتماشى مذاقها جيدًا مع معظم الحلويات الحمضية.

تخزين الملاحظات: تحفظ الصلصة مبردة لمدة أسبوع.

بوفيه المناسبات ، حفلة عشاء غير رسمية ، طبخ لموعد

اعتبارات غذائية خالية من البيض ، خالية من الغلوتين ، حلال ، كوشير ، خالية من الفول السوداني ، خالية من الصويا ، خالية من الجوز ، نباتية ، نباتية

خمسة مكونات أو أقل نعم

طعم وقوام فاكهي وحلوة

نوع صحن صوص حلى

مكونات

  • 1¼ كوب سكر
  • ملعقة صغيرة كريمة التارتار أو ملعقة صغيرة عصير ليمون
  • 1 كوب دم برتقال

تعليمات

اصنع الكراميل وأضف إليه عصير البرتقال بالدم (انظر الملاحظة الخاصة بطهي الكراميل بنجاح):

في قدر ثقيل القاع ، يُمزج السكر مع نصف كوب بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الماء وإما كريمة التارتار أو عصير الليمون. غطي المزيج واطهيه على نار عالية حتى يغلي الشراب بسرعة كبيرة. انزع الغطاء واستمر في الطهي على حرارة متوسطة إلى عالية حتى يأخذ السكر لون الكراميل البني الذهبي. نرفع عن النار ، ونقف للخلف ، ثم نضيف عصير البرتقال ببطء. سيصدر الخليط فقاعات ويتبخر بقوة. عندما تهدأ الفقاعات ، عد إلى الحرارة. اخفقي الكراميل ثم اتركي الخليط حتى يغلي. يرفع فورا عن الحرارة. انقله إلى وعاء وضعه في الثلاجة ليبرد قبل التقديم.

قدمي هذه الصلصة باردة أو في درجة حرارة الغرفة مع أي حلوى شوكولاتة أو حمضيات. أوصي أيضًا بـ Candied Kumquat Mascarpone Parfait و Meyer Lemon Curd Tart و Goat Cheesecake.


صلصة الكراميل المملحة الدافئة مع زهر البرتقال

صلصة الكراميل المملحة محلية الصنع سهلة التحضير & # 8211mine يتضمن همسًا من ماء زهر البرتقال ، لذيذ جدًا بنكهة الكراميل. قدمي صلصة الكراميل مع شرائح التفاح والمزيد من ملح البحر للتزيين. إنه رائع أيضًا مع الآيس كريم وفطيرة التفاح وكعكة التفاح وخبز الموز وأي مكان آخر تحب الكراميل.



جانب العشاء من معدتي ممتلئ.

لكن جانب الحلوى فارغ.

من بين العديد من الأشياء المضحكة (وأعنيها لا تعد ولا تحصى) التي يقولها أبناء إخوتي وأبناء أخوتي ، يعتبر هذا الشخص الأكثر تكرارًا. إنه مضحك للغاية ، لأنه حقيقي للغاية.

أنت تأكل ، وفي وقت ما لا يمكنك ذلك ، لن تأخذ حتى قضمة أخرى من الساندويتش / الكوسة / الكبة / الحشوة / أيا كان.

ومع ذلك ، عند التفكير في الحلوى ، يتغير الوضع برمته. هناك متسع كبير لقمة (أو في حالتي ، طبق كامل) من شيء حلو.

ربما كان هناك شيء خاطئ جدًا معي (حسنًا ، هناك) أنه بصفتي عمة ، لا يمكنني الانتظار للحصول على الحلوى للأطفال. أنا أركز على الطعام ، ولكن هناك نقطة ، في اللحظة التي كنت أنتظر فيها طوال العشاء ، حيث أريد وأريد أن أقول: هل تريد شيئًا حلوًا؟ ربما تكون أنانية ، لأنه بالطبع لا ينبغي لأحد أن يأكل بمفرده. والدي قال ذلك طوال الوقت.

لقد سألت مؤخرًا ابن أخي عما إذا كان لديه مكان للحلوى. لا ليس بالفعل كذلك، هو قال. حاولت إخفاء خيبة أملي. أنت جيد؟ انا سألت. هل أنت متأكد من أن جزء الحلوى من معدتك ليس فارغًا قليلاً؟ أعني ، أعلم أن جانب العشاء ممتلئ ، لكن جانب الحلوى قد يحتاج إلى شيء بسيط.

انتظرت وقتًا معقولاً ، ثم أخرجت صلصة الكراميل التي كنت أجربها وقطعت بعض شرائح التفاح. تعال هنا! صرخت في المنزل. جاء جون محشوًا. لم يبحث في مزاج الحلوى على الإطلاق ، لذلك سألته هل سيتذوق طعم الكراميل الذي أعمل عليه في مدونتي.


أنت
مصنوع الذي - التي؟ كبرت عيناه. وكذلك فعلت.

انطلق ، خذ غطسة ، انا قلت. لقد أكدت له أن هذا لن يكون شيئًا على الإطلاق مثل المحاولة الفاشلة في تفاح الكراميل التي أجريناها تحت وصايتي الخاصة في العام الماضي ونحن نتذكرها كثيرًا (لقد تخليت عن الشبح في ذلك وشرائهم متجر الحلوى المحلي الخاص بنا يجعلهم بعيدًا أفضل مما أستطيع).

غمس ، مع طبقة خفيفة من الكراميل على تفاحته. حوالي نصف ما أتناوله بمفردي. يأخذ لقمة كبيرة ويقول مرحبًا ، هذا جيد حقًا. أشعر بالفخر من ذوقه عندما يلاحظ أن هناك نكهة هناك تذوقها في مكان آخر.

أحمل زجاجة ماء الزهر تحت أنفه. لا ، إنه متأكد من أنه ليس كذلك على الاطلاق.

سألته كيف يحب الكراميل ويقول إنه رائع. يحب كم هو كثيف والملح. وأكد لي أنهم سيحبونها. ثم عاد إلى الغرفة الأخرى وأرى أنه يأكل فقط قضمة واحدة من التفاح بالكراميل ، ولا شيء أكثر من ذلك.

أعتقد أنه كان يعني ذلك عندما قال لا للحلوى ، رتقها. أطفال هذه الأيام (هل ترونني؟ أنا أهز رأسي لعدم جدوى كل ذلك). كل ما يحتاجون إليه هو أن يأخذوا درسًا من عمهم دان ، الذي شاهدته أسفل نصف جرة الكراميل مع شريحتين فقط من التفاح في الوقت الذي استغرقه جون ليختبر طعم قضمة واحدة. الآن الذي - التي الأطفال ، هذا ما أتحدث عنه & # 8217 & # 8217 عن ، جانب الحلوى فارغ.


الوصفة

قم بإزالة القشر واللب من أربعة برتقالات. قطّع الفاكهة إلى 6 شرائح رفيعة أو أكثر. افرم قطعتين من التقشير إلى شرائح تشبه الشعر واتركيه جانبًا. قم بغلي 200 جرام من السكر الناعم و 125 مل من الماء البارد. اتركيه حتى يصبح لونه كهرمانيًا عميقًا ثم ضعي المقلاة بحذر في الحوض. غطي يدك بقفاز الفرن واسكب ببطء 125 مل من الماء الساخن من الغلاية. احذر الشراب الفقاعي! قلّب حتى تذوب الكتل ، ثم عُد لفترة وجيزة للموقد إذا لزم الأمر. قلبي شرائح القشر المحفوظة ، واتركيها تبرد ، ثم اسكبي شرائح البرتقال. يخدم 4.


كراميل البرتقال

شرائح برتقال طازجة مغموسة بصلصة الكراميل و [مدش] بسيطة ومشرقة وجريئة. كانت الحلويات المماثلة شائعة في عربات الحلوى في لندن خلال الثمانينيات. عُرف باسم "aranci caramellizzati" في إيطاليا ، وقد تم تقديمه لأول مرة بواسطة كاتبة الطعام إليزابيث ديفيد في عملها عام 1954 ، الطعام الإيطالي. تقدم Nigella Lawson وصفة مماثلة في Forever Summer وتقترح تقديم البرتقال مع الزبادي ، وهي فكرة يسعدنا تكييفها هنا. إذا لم ينتج عن حبتان برتقالة عصيرًا كافيًا في الخطوة الأولى ، أضف الماء لقياس إجمالي نصف كوب. لتعديل النكهة ، استبدل عيدان القرفة بنجمتين يانسون (المفضل لدينا) أو ستة حبات هيل (مطحونة قليلاً). استخدم السكر الأبيض الحبيبي ، وليس السكر "الطبيعي" ، لأن الأخير سيجعل لون الكراميل صعبًا. تحل الزبدة غير المملحة ورشة الملح محل الزبدة المملحة. يمكنك أيضًا تقديم البرتقال مع الآيس كريم أو كعكة الباوند أو تعلوها حفنة من المكسرات المحمصة والمفرومة.


اسكالوب بصلصة الكراميل والبرتقال

هذا الأسبوع ، كانت وصفة أيام الجمعة الفرنسية مع Dorie & # 8217s هي الإسكالوب مع صلصة الكراميل البرتقالية. في الأصل ، فكرت في عدم القيام بذلك لأنني لست من أشد المعجبين ببرتقال السرة. ثم ذهبت إلى عداد المأكولات البحرية للتحقق من سمك السلمون للحصول على طبق رافيولي الذي أردت إعداده. الثمن بعض الشيء بالنسبة لي ، لذلك قررت الانتظار. عندما مررت بجوار مبرد المأكولات البحرية الجاهز للاستيلاء ، لاحظت وجود حاويات صغيرة من أسقلوب الخليج ، جاهزة للإلقاء في مقلاة واستهلاكها. التقطت كمية صغيرة ، فقط في حال لم تعجبني الصلصة. لقد نسيت التحقق من الوصفة لمعرفة ما كان موجودًا بالفعل في الصلصة ، لكنني اعتقدت أنني سألتقط الإسكالوب الآن وأكتشفها لاحقًا.



عندما وصلت إلى المنزل ، كان وقت العشاء. لقد فات الأوان لطهي أي شيء حقًا (اقرأ: متعب جدًا وجائع). ثم أجد نفسي أحدق في هذه الأسقلوب. حسنًا ، لقد تم إذابتها بالفعل. بحثت عن الوصفة وأدركت أنها لم تستغرق وقتًا طويلاً لصنعها على الإطلاق. حتى دوري تقول & # 8220 أنه يستغرق وقتًا أقل في صنعه من الهامبرغر. & # 8221 الصلصة تتكون من السكر والنبيذ الأبيض الجاف وعصير البرتقال. كان لدي سكر. لم & # 8217t تناول النبيذ لذلك استخدمت شاردونيه الخوخ الحلو. بالنسبة لعصير البرتقال ، استخدمت برتقال الدم.

اضطررت إلى القيام بمحاولتين في الصلصة. في المرة الأولى ، تركت السكر يطهى لفترة طويلة ، وأصبح الكراميل داكنًا جدًا. ثم عندما كنت أضيف الزبدة في النهاية ، وضعت الكثير. كما ترى ، لقد قطعت الوصفة إلى نصفين لكني نسيت أن أقوم بتقسيم الزبدة إلى النصف. عذرًا.

الأسقلوب & # 8230 أعتقد أن الإسكالوب البحر أكبر بكثير من الإسكالوب الخليج؟ لأن لي كانت صغيرة بالتأكيد. بغض النظر ، لقد استمتعت بهذا العشاء. على الأقل لدي الآن وصفة عشاء سريعة وأنيقة يمكنني وضعها معًا في اللحظة الأخيرة.

بناءً على طلب Dorie & # 8217s ، لا ينشر المشاركون في FFWD الوصفات على مدوناتهم. بدلاً من ذلك ، نشجع على شراء Around My French Table. أوصي بشدة بشراء هذا الكتاب والانضمام إلينا كل يوم جمعة لتجربة وصفة أخرى لذيذة.


وصفة صلصة البرتقال والكراميل

حليب جوز الهند مصنوع من لب جوز الهند الناضج وهو حلو ودسم بشكل طبيعي. يحتوي على حمض اللوريك ، الذي له خصائص مضادة للميكروبات ومضادة للسرطان ويمكن أن يساعد في تقوية وظيفة المناعة.

الكولاجين يساعد في الحفاظ على بنية وسلامة الجلد والشعر والأظافر والأنسجة العضلية والعظام والأوتار وغير ذلك. مع الكولاجين النظيف من Organixx في هذه الوصفة ، لا تحصل فقط على 5 أنواع مختلفة من الكولاجين ، بل تحصل أيضًا على camu camu ، و acerola cherry ، ومستخلص ذيل الحصان (السيليكا) ، وغلوكونات الزنك للتأكد من أن جسمك يمكنه بالفعل استخدام الكولاجين الذي تتناوله.

لاكانتو عبارة عن مزيج خالٍ من السكر في الدم وخالي من السعرات الحرارية من فاكهة الراهب والإريثريتول مما يجعله بديلاً ممتازًا للسكر للوصفات منخفضة الكربوهيدرات.

برتقالي زيت اساسي مصنوع من قشر البرتقال وليس من لحم البرتقال. يمكن أن يكون مفيدًا لمن يعانون من مشاكل في المعدة مثل الغازات الزائدة والإمساك. لتجنب التعرض لمبيدات الآفات ، استخدم فقط الزيوت الأساسية العضوية النقية في الوصفات.


اسكالوب مع صلصة الكراميل - البرتقال - فرايديز الفرنسية مع الدوري

لقد واجهت صعوبة في الحصول على يدي حول طاولتي الفرنسية احجز للبحث عن الوصفة الموجودة في الصفحة 317. كما ترى ، لقد أعجبت حماتي كثيرًا بهذا الكتاب الرائع في اليومين الماضيين! نظرًا لأنها لا تتحدث / تقرأ / تكتب كلمة باللغة الإنجليزية ، كنت أترجم الوصفات لها. لقد وضعت إشارة مرجعية على عدد قليل من الوصفات: الرولاد ، التورتة البرتقالية التي صنعناها من قبل ، الصلصة التي تريد تجربتها مع السمك. تيريزا تحب هذا الكتاب! ربما ستحصل دوري على طباعة إيطالية قريبًا وسأحصل على واحدة لتيريزا في المرة القادمة التي نكون فيها في إيطاليا.

كيف كانت تجربة الطهي مع حماتي؟ كانت صعبة بعض الشيء. بصراحة ، لقد منحتني مساحة لعمل وصفاتي. حتى أنها كانت تقدم لها المساعدة مثل الصراخ ، & # 8220 السكر الخاص بك على وشك أن يحترق! ماذا تفعل مع هذا السكر؟ لدينا خبزها المصنوع منزليًا وقمنا بغمس قشرته الطرية وداخله الرقيق في هذه الصلصة المنعشة التي تحتوي على القدر المناسب من الحلاوة. استمتعنا بكل قطرة من هذه الصلصة اللذيذة والبسيطة بشكل لا يصدق.

ثم إلى التصوير. كان والد زوجي يقف في مكانه الصحيح بغض النظر عن المكان الذي أذهب إليه. كان يتطلع إلى الإسكالوب ويتساءل لماذا كنت أصوره في العالم!؟ كانت حماتي مرة أخرى مفيدة للغاية! عرضت المساعدة في الإضاءة. لقد ظلت تخبرني أنه يبدو & # 8220perfetto! & # 8221 وقالت لي أن أضعه بجوار البونسيتا الخاص بعيد الميلاد ، & # 8220Dai! Vicino la stella di Natale e & # 8217 piu & # 8217 bello. & # 8221 نعم ، إنه أجمل من قبل Poinsetta لكن عيد الميلاد كان منذ أكثر من 3 أشهر!

اتصلت أمي لتسأل لماذا ليس لدي سوى صورة واحدة. عادة ما يكون لديك أكثر من وصفة لإظهار مدى لذيذ الوصفة. شرحت لها كيف كانت عملي اليوم للوصول إلى هذا المنشور السريع.

يعتقد أهل زوجي أنني أصور دائمًا وعلى الكمبيوتر. تعتقد تيريزا أنه لا ينبغي أن أقدم وصفاتي مجانًا. تقول إنه & # 8217s مجنون وأن الناس يجب أن يدفعوا ثمنها. قالت تيريزا إن سيدة دوري هذه ذكية ولا تقدم وصفات لها!

حتى أن تيريزا قالت إن لديها الكثير من الوصفات الجاهزة لإعداد كتاب طبخ ومن ثم يمكننا كسب المال. غذاء للفكر. الطعام الإيطالي للفكر. لا أحد يعرف أبدًا ما يخبئه المستقبل & # 8230 ربما كتاب طبخ إيطالي رائع مليء بإبداعات حماتي؟



  • 2 برتقالة
  • 225 جم / 8 أونصة سكر ناعم
  • 6 بيضات حرة
  • 250 جم / 9 أونصة لوز مطحون
  • 50 جم / 1 أونصة زبدة غير مملحة
  • 1 برتقال ، بشر وعصير
  • 2 برتقال ، عصير فقط
  • 1 برتقالة مقطعة
  • 3 ملاعق كبيرة سكر ناعم
  • 2 ملعقة كبيرة ليكيور برتقال
  • 2 ملعقة كبيرة براندي

لتحضير كعكة البرتقال ، تُطهى حبتان من البرتقال في قدر من الماء المغلي لمدة 45-60 دقيقة ، أو حتى تصبح طرية جدًا. ارفعي المقلاة عن النار واتركي البرتقال ليبرد في الماء.

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية / 350 فهرنهايت / غاز 4. ادهني قالب كعك ذو قاعدة سائبة مقاس 23 سم / 9 بوصة.

صفي البرتقال وقطّعي قطعًا خشنة ، مع التخلص من البيب.

في محضر الطعام ، اخلط 450 جم / 1 رطل من البرتقال المفروم مع البوريه. أضيفي السكر والبيض واللوز المطحون واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.

يُسكب المزيج في قالب الكعكة.

اخبزيها في الفرن لمدة 25 دقيقة ، ثم غطيها برقائق الألمنيوم واخبزيها لمدة 25-35 دقيقة أخرى ، أو حتى تنضج بالكامل (سيخرج سيخ مدرج في المنتصف نظيفًا). إزالة من الفرن وتوضع جانبا لتبرد.

لصلصة الكراميل والبرتقال ، سخني مقلاة حتى تصبح ساخنة ، أضيفي الزبدة وقشر البرتقال والعصير والسكر الناعم. أضيفي المشروب الكحولي البرتقالي والبراندي واللهب عن طريق إمالة المقلاة ببطء نحو اللهب ، أو إشعالها بمباراة. دع اللهب يشتعل ثم يخمد. (تنبيه: حافظ على وجهك وشعرك بعيدًا عن اللهب. لا تتركه دون رقابة.)

يُطهى لبضع دقائق حتى يصبح سميكًا ويغلي ، ثم يُضاف الشرائح ويُرفع المقلاة عن النار.

للتقديم ، قطعي قطعة من الكعكة إلى شرائح وضعيها على طبق وصبي الصلصة فوق الكيك وحول الطبق. قدميها على الفور مع ملعقة من الآيس كريم.


شاهد الفيديو: صوص كراميل رائع بنكهة البرتقال بدون حليب ولاكريمة ولازبدةorange sauce caramel without cream