وصفات جديدة

أفضل وصفات البطاطس الإصبعيات

أفضل وصفات البطاطس الإصبعيات


وصفات البطاطس الأصابع الأعلى تقييمًا

يشبه فريتاتا كيشي بدون قشرة ويمكن ملؤه بجميع أنواع اللحوم والخضروات والأعشاب والجبن. جرب هذا الإصدار المصنوع من الدجاج الطري والبطاطس الإصبعية والشبت وجبن الماعز.

هذه الوصفة مقدمة من الشيف تود بولسينيلي ، الذي قضى بعض الوقت على رأس جوهرة الأكل الفاخر في نيو أورلينز في أغسطس قبل توليه بارلور في فندق كلوي في نيو أورلينز. إن-إن ، لقد كان يطبخ في نيو أورلينز لأكثر من 15 عامًا.

ربما سمعت الآن أن خطوبة الأمير هاري وميغان ماركل قد تم الإعلان عنها رسميًا! على الرغم من أنهم من العائلة المالكة ، قرر الأمير هاري إبقاء الحدث منخفضًا من خلال اقتراحه على ميغان على عشاء بسيط من الدجاج المشوي. سواء كنت سعيدًا بالزوجين الجدد ، أو كنت حزينًا لرؤية الأمير المنفرد خارج السوق رسميًا ، يمكنك إعادة إنشاء اللحظة السحرية للمشاركة الملكية - في مطبخك! للاحتفال بالزوجين السعداء ، يشارك الشيف التنفيذي ماثيو كاجدان من فندق ويستن جاكسون وصفته الشهيرة للدجاج المشوي لمساعدة الآخرين على اقتراح مثل العائلة المالكة ، أو مجرد التظاهر بأنهم كانوا هناك للمشاركة. (تهانينا!)


أصابع البطاطس المحمرة مع صلصة الكريب

هذه الإصبعيات المدخنة هي واحدة من وصفات البطاطا المفضلة لدي. بطاطس مدخنة ، كريمية ، بنية ذهبية تمامًا تقدم مع صلصة غمس مستوحاة من سلطة البطاطس اللذيذة. اقفز إلى وصفة أصابع البطاطس أو شاهد مقطع الفيديو السريع الخاص بنا الذي يوضح لك كيف نصنعه في مطبخنا. لقد قمت أيضًا بتضمين الكثير من النصائح بما في ذلك معلومات حول إصبعيات البطاطس أدناه.


ما هو بطاطس الأصابع؟

البطاطس Fingerling هي بطاطس صغيرة وضيقة على شكل إصبع تأتي بألوان مختلفة ، بما في ذلك الأصفر والوردي والأرجواني والبني. يمكن تحميصها أو غليها ، وبجلدها الرقيق الرقيق ، لا داعي لتقشيرها.

ومع ذلك ، لاحظ أن هذه البطاطس الشمعية تتلف أسرع من البطاطس العادية ويجب استخدامها في غضون أسبوع من الشراء.

الأنواع العديدة من أصابع البطاطس هي كما يلي:

  • الموز الروسي
  • روبي كريسنت
  • الهلال النمساوي
  • الإبهام الأحمر
  • أصابع فرنسية
  • لا رات
  • بيربل بيروفي
  • أحمر تشيلي
  • جلالة بيربل

ماذا يحب طعمها؟

لديهم ملمس قوي وزبداني ودسم لهم ، ويفتخرون بتلميح صغير من النكهة الحلوة.

الفرق بين البطاطس والأصابع الجديدة

في حين أن هذه البطاطا لها القليل من القواسم المشتركة - سواء على الجانب الصغير ، أو الجلد الرقيق ، أو الشمعي ، أو المظهر الأملس - هناك العديد من الاختلافات بين الاثنين. لا تخطئ ، الإصبعيات ليست مثل البطاطس الجديدة.

هناك سبع فئات مختلفة من البطاطس. تنتمي إصبعيات البطاطس إلى فئة خاصة بها ويتم حصادها عندما تنضج تمامًا. من ناحية أخرى ، تندرج البطاطس الجديدة ضمن فئة البطاطا الحمراء ويتم حصادها في وقت مبكر من موسم النمو لإفساح المجال لبقية المحصول لينضج.

فيما يتعلق بالاختلافات في النكهة والملمس ، فإن Fingerling Potatoes ستكون أكثر صلابة ونكهة "ترابية" من البطاطس الجديدة ، التي تكون أكثر نشوية ، وأحلى قليلاً ودسم.

ومع ذلك ، على الرغم من الاختلافات بينهما ، فإن الاثنين قابلين للتبادل عمليًا في أي وصفة معينة.

سيختلف محصول الطقس الدافئ / الربيع وتوافرها حسب المكان الذي تهبط فيه جغرافيًا. من المحتمل أن تجد صعوبة في العثور عليها في الأشهر الباردة على مدار العام.

عندما تكون متاحة ، يمكنك العثور عليها في أي سوبر ماركت جيد التجهيز وربما في سوق المزارعين المحليين أيضًا.

بدائل لبطاطس الأصابع

إذا لم تتمكن من العثور على Fingerlings ، فلا تتردد في الاستغناء عن أي مما يلي:

  • بطاطس جديدة (نصف)
  • رضيع (أو صغير) ذهبيات (نصف)
  • طفل هولندي (نصف)

الإصبعيات كبيرة محمصة ببساطة. يتيح لك حجمها تطوير تصميمات خارجية رفيعة وممزقة مع الاحتفاظ بملمس الوسادة بالداخل. عند التحميص ، قطّع الإصبعيات إلى نصفين واضبط الفرن على 375 & # xB0 F على الأقل (وعلى ارتفاع 500 & # xB0 F). يساعدك نقعها بزيت الزيتون على تحقيق تلك القشرة البنية الداكنة. حتى الإصبعيات ذات اللون الأزرق والأرجواني اللطيف هي عبارة عن قطعة قماش بيضاء. عند التتبيل ، يمكنك التفكير خارج الصندوق ، على سبيل المثال ، في تقطيع الفستق أو البطاطس المقلية التي تشير إلى رقائق الملح والخل.

للحصول على أفضل جودة مقرمشة ، سحق أصابعك. للقيام بذلك ، اغليهم لمدة 20 دقيقة أو نحو ذلك ، حتى تنزلق الشوكة بسهولة. جففهم بالتربيت عليها. ثم قم بالضغط من الأعلى بأداة مثل الملعقة. اضغط مع راحة يدك ، واضغط على البطاطس برفق.

بعد ذلك ، ضعي إصبعيات مهروسة برفق في صينية خبز مدهونة بالزيت. قم برش زيت الزيتون بكمية وافرة ثم رشها على درجة حرارة 450 درجة فهرنهايت لمدة 10 إلى 15 دقيقة ، أو حتى يصبح لونها بنيًا عميقًا. حتى بدون لهجات مثل الثوم أو جبن الكوتيجا ، ستكون البطاطس الناتجة حافظة مقرمشة.


يعتبر هذا التنوع من البطاطس الشمعية (مثل البطاطس الحمراء والبطاطا البيضاء وذهب يوكون) ، مما يشير إلى حقيقة أنها منخفضة نسبيًا في النشا ، مما يجعلها رائعة في التحميص والسلق. عندما يتعلق الأمر بالهرس ، من الأفضل تناول البطاطس النشوية مثل روسيتس.

تتوفر أصابع البطاطس بألوان متعددة ، بما في ذلك الأصفر والبرتقالي والأحمر وحتى الأرجواني. استخدم مزيجًا من الألوان أو لونًا واحدًا فقط. ربما تكون الأنواع الصفراء ، التي يشار إليها أحيانًا باسم بطاطس الموز الروسية ، هي الأكثر شيوعًا.

يمكنك تقطيعها إلى النصف بالطول قبل تحميصها أو تحميصها كاملة ، حسب تفضيلاتك وحجم البطاطا. إذا كانوا في الجانب الأكبر ، فقد يكون النصف هو الأفضل. خلاف ذلك ، تحمصها كاملة. يمكنك أيضًا تقطيعها إلى شكل جولات متقاطعة ، وهو أمر مفيد إذا كنت تخطط لتقليصها. فكر في من سيأكلها. إذا كنت تطبخ لأطفال صغار ، فقد يستمتعون بالتقاط البطاطس الصغيرة إذا تركت كاملة ، لكن إذا كانت كبيرة جدًا ، قم بتقطيعها إلى نصفين.


  • على الرغم من أن هذه الوصفة تسمى بصل مقرمش الإصبعيات بطاطا، لا بأس في استخدام نوع آخر من البطاطس. سيكون خياري الأول هو Yukon Golds ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام Dutch Yellow أو Baby Dutch Yellow أو Russets و Baby Red أو White البطاطس. إذا كنت & # 8217re تستخدم البطاطس الأكبر حجمًا ، فقم بتقطيعها إلى قطع 2 × 1 بوصة تقريبًا. يرجى ملاحظة أن أوقات الطهي قد تختلف حسب نوع البطاطس المستخدمة.
  • ألا تجفف البصل المفروم؟ استخدم نفس الكمية من مسحوق البصل ، أو حوالي نصف كوب من البصل الطازج المفروم ناعماً.
  • أليس لديك & # 8217t الثوم الطازج؟ استخدم 2 ملاعق صغيرة من مسحوق الثوم أو الثوم المجفف.

أحب أن أصابع البصل المقرمشة تكون كريمية من الداخل ومقرمشة من الخارج ومليئة بالنكهة في كل مكان.


الخطوة 1: قطعي البطاطس إلى شرائح. ابدأ بتقطيع البطاطس إلى نصفين عموديًا.

الخطوة 2: أضف الزيت. بعد ذلك ، أضف الزيت إلى مقلاة كبيرة وقم بتسخينه على درجة حرارة متوسطة إلى عالية. بعد ذلك ، أضيفي الملح ، مع البطاطس المقطعة جنبًا إلى جنب في المقلاة واقليها في المقلاة لمدة 7-8 دقائق - تريدها أن تصبح لذيذة ومقرمشة.

الخطوة الثالثة: طهي البطاطس. غطي المقلاة بغطاء ، قللي الحرارة إلى درجة منخفضة واطهي البطاطس لمدة 10-12 دقيقة. ستعرف أنه تم الانتهاء منه عندما يكون من السهل ثقبه بشوكة. ضع فوق البطاطس بالفلفل الأسود والأعشاب الطازجة وحفرها!


كيفية طهي أصابع البطاطس المحمصة بالفرن

  1. تحضير الفرن والبطاطس: سخن الفرن إلى 425F. قطعي البطاطس بالطول وقلبيها مع جميع المكونات عدا البقدونس الطازج وزيت الزيتون.
  2. تحميص البطاطس: نسكب زيت الزيتون في قاع مقلاة كبيرة ثم انقل البطاطس إلى المقلاة وشويها. 25 دقيقة. يُزين بالبقدونس الطازج ويُقدّم.

فقط مع اثنين خطوات ، ما مدى روعة مظهر هذه البطاطس؟ هذا هو أحد الجوانب المفضلة لدي بأقل مجهود والتي سيحب الجميع تناولها والنظر إليها!


ملخص الوصفة

  • 1 رطل من البطاطس
  • 1 ملعقة كبيرة ملح خشن ، بالإضافة إلى 1/2 ملعقة صغيرة ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 1 كراث ، مفروم
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 1/4 كوب من مرق الدجاج محلي الصنع أو منخفض الصوديوم
  • ملعقتان كبيرتان من النبيذ الأبيض الجاف ، مثل Sauvignon Blanc
  • 1 ملعقة كبيرة أوراق زعتر طازجة
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
  • فلفل مطحون طازجًا حسب الرغبة

غطي البطاطس بالماء في مقلاة. أضيفي ملعقة كبيرة ملح واتركيها حتى الغليان. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تنضج. صفي البطاطس وقطعيها إلى النصف بالطول.

سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. يُضاف الكراث والثوم ويُطهى المزيج حتى يصبح طريًا لمدة دقيقتين تقريبًا. تُضاف البطاطس وتُقطع الجوانب وتُطهى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لمدة 10 دقائق.

قلبي المرق والنبيذ ونصف ملعقة صغيرة ملح. يُطهى حتى ينخفض ​​السائل بمقدار الثلث ، حوالي دقيقتين.

ازالة من الحرارة. يضاف الزعتر والزبدة ويقلب حتى تذوب الزبدة. أضيفي عصير الليمون والملح والفلفل.


طريقة عمل أصابع البطاطس المحمصة:

سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية).

قم بتغطية طبق خبز آمن بالفرن برذاذ غير لاصق. ضعي البطاطس في طبقة واحدة داخل الطبق. انقر هنا للحصول على طبق تحميص آمن للفرن سعة 18.6 أونصة.

يُضاف زيت الزيتون والثوم والزعتر والأوريغانو والريحان والثوم المعمر ورقائق البصل والبارميزان. تبلي البطاطس بالملح والفلفل حسب الرغبة.

ضعيها في الفرن واخبزيها لمدة 30 و 35 دقيقة ، أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وطرياً ومقرمشاً.

أضيفي الزبدة إلى أن تذوب لمدة دقيقة تقريبًا.

يُقدّم على الفور ويُزيّن بالبقدونس إذا رغبت في ذلك.

أصابع البطاطس المحمصة والمقرمشة سهلة


شاهد الفيديو: 15 وصفه بالبطاطس لعشاق البطاطس وصفات سهلة وسريعة اي احد يقدر يسويها!!