وصفات جديدة

بلاك بيري كوبلر

بلاك بيري كوبلر


مولي أرونيكا

بلاك بيري كوبلر

مفتاح الإسكافي العظيم هو التوازن. ثم هناك العجين ، الذي يجب أن يكون قشاري وخفيف ، مثل سحابة تستقر فوق العليق.

لحسن الحظ ، لا يتطلب الإسكافيون سوى بضع خطوات سهلة ولا يستغرقون وقتًا طويلاً للخبز. شيء رائع آخر في هذه الحلوى هو أنها متعددة الاستخدامات - استبدل التوت الأسود بأي نوع من الفاكهة في الموسم ، واضبط القرفة بتوابل تكميلية أخرى (مثل الزنجبيل إذا كنت تستخدم الكمثرى).

انقر هنا لمشاهدة وجبات الشتاء المريحة.

مكونات

  • 3 أكواب من التوت الأسود المغسول
  • 1/4 كوب سكر
  • 1 ملعقة صغيرة قشر ليمون
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
  • 1 ملعقة صغيرة نشا ذرة
  • 1 كوب دقيق
  • 1/4 كوب سكر
  • 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • اندفاعة من الملح
  • 4 ملاعق كبيرة زبدة ، مبردة ومقطعة إلى قطع
  • 1 بيضة
  • 1/4 كوب حليب

قديم الطراز بلاك بيري الإسكافي

في كل صيف عندما كنت فتاة صغيرة ، كنا نستيقظ مبكرًا (مبكرًا لفصل الصيف) ، نرتدي قمصانًا بأكمام طويلة وسراويل طويلة وأحذية وقبعات ونتوجه مع أمي وأبي لاختيار التوت الأسود. ساعدت الملابس الإضافية على حمايتنا من القراد والبق.

لأسابيع كانت أمي تحفظ أباريق الحليب البلاستيكية القديمة. عندما حان الوقت لاختيارها ، قامت & # 8217d بقطع ثقب كبير من الجزء العلوي ، وترك المقبض سليمًا لكل واحد منا لتحصيل مكافأة التوت. توجهنا إلى الحقول القريبة من منزلنا وقطفنا التوت الأسود حتى أصبحت أصابعنا أرجوانية وكانت الحرارة شديدة لدرجة يصعب معها تحملها.

كانت أمي تقضي اليوم في تنظيف التوت ، وصنع المربى أو المربى ، وبالطبع الإسكافي المفضل في بلاك بيري.

قطف التوت الأسود البري هو عمل حب.

واصلنا تقليد قطف العليق السنوي مع أطفالنا عندما كانوا صغارًا أيضًا. ومع ذلك ، منذ أن انتقلنا إلى ولاية فرجينيا ، يبدو أنه يمكننا العثور على مكان جيد للتوت البري البري.

لذلك قبل بضع سنوات ، بنينا شجيرة وزرعنا حبات العليق الخاصة بنا في الفناء الخلفي. لقد كان هذا العام الأفضل حتى الآن مع الكثير من التوت للاستمتاع به.

اصنع بعض الذكريات مع أطفالك واختر التوت الأسود! لا شيء طعمه حلو مثل الإسكافي المصنوع من التوت الأسود الطازج الذي ساعد الجميع في اختياره.

تستخدم هذه الوصفة القليل من نشا الذرة كعامل تثخين لـ Blackberry Cobbler.

يُغلى مزيج من السكر الحبيبي ونشا الذرة والماء حتى يتكاثف ثم يُمزج مع التوت الأسود قبل وضعه في طبقات في الإسكافي. بالنسبة لهذا الإسكافي ، أستخدم ملعقتين كبيرتين من نشا الذرة في الصلصة ولكن عادةً ما تستخدم 1. عائلتي تحب الإسكافي الشوربي ، لذا إذا كانت عائلتك تفعل ذلك أيضًا ، جرب الوصفة مع 1 ملعقة كبيرة من نشا الذرة بدلاً من 2.

إذا كنت تقدم الإسكافي ساخنًا أو دافئًا جدًا ، فسيكون كثير العصير. لا تتردد في تغيير كمية نشا الذرة المستخدمة في هذه الوصفة ولكني لن أستخدم أقل من 1 ملعقة كبيرة وليس أكثر من 2.

لا توجد طريقة صحيحة أو خاطئة لطبقة القشرة في هذا الإسكافي.

لقد صنعت قشرة شعرية على هذا الإسكافي وأحب الطريقة التي تبدو بها عندما تتدفق العصائر بين القشرة. أنت & # 8217 مرحبًا بك لتقطيع مربع من المعجنات وتطفو فوق التوت بدلاً من إنشاء نسج. لقد صنعت كل شيء بطرق مختلفة على مر السنين وكل واحدة لذيذة.

من حين لآخر ، أغرف القليل من صلصة بلاك بيري في قاع الطبق ثم أضف مربعًا واحدًا من المعجنات لتغطيته. بعد ذلك ضع نصف حبة العليق المتبقية ، طبقة أخرى من القشرة باستخدام القصاصات أو قطع العجين ، ثم الطبقة الأخيرة من العليق مع الطبقة الأخيرة من القشرة في الأعلى.

إذا كنت & # 8217re تبحث عن طريقة سريعة وسهلة لتقطيع حلوى رائعة معًا ، فهذه هي!

تبرد قليلاً قبل التقديم ، إذا كنت تستطيع الانتظار كل هذا الوقت!

شكرا ل PINNING!

دعونا نخبز الأصدقاء! عند تجربة وصفتنا ، يرجى ترك تعليق على هذه الوظيفة. إذا أحببت هذه الوصفة ، فنحن نقدر لك تصنيف 5 نجوم! ستساعد مشاركة تجربتك وتنوعاتك وأفكارك جميع قرائنا ، كما أنها تساعدني أيضًا.

إذا كنت على Pinterest ، فلا تتردد في ترك تعليق وصورة هناك إذا كان لديك واحدة. إذا قمت بالمشاركة على علامة INSTAGRAMsavingroomfordessert حتى نتمكن من التوقف وإعطاء منشورك بعض الحب.

متابعة غرفة التوفير للحلوى على FACEBOOK | انستغرام | بينترست | تويتر واشترك في قناة YOUTUBE الخاصة بنا للحصول على أحدث الوصفات ومقاطع الفيديو والتحديثات.


ملخص الوصفة

  • 1 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح خشن
  • 4 أونصات (قطعة واحدة) زبدة باردة غير مملحة ، مقطعة إلى قطع صغيرة
  • 3/4 كوب كريمة ثقيلة باردة ، بالإضافة إلى المزيد للدهن بالفرشاة
  • 1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1/2 كوب سكر حبيبي ، بالإضافة إلى المزيد إذا لزم الأمر
  • 3 ملاعق كبيرة نشا ذرة ، بالإضافة إلى المزيد إذا لزم الأمر
  • 6 أكواب (3 مكاييل) من التوت الأسود أو التوت
  • سكر سنفرة للرش
  • آيس كريم فانيليا للتقديم (اختياري)

يسخن الفرن على 375 درجة. يُخفق الطحين والبيكنج بودر والملح في محضر الطعام (أو يُخفق معًا باليد في وعاء كبير) حتى يتجانس. يُضاف الزبدة ويُعالج (أو يُقطع باستخدام خلاط معجنات أو شوكتين) حتى يشبه الخليط الوجبة الخشنة. انقلي المزيج إلى وعاء كبير ، إذا لزم الأمر ، وأضيفي الكريمة الثقيلة بتدفق بطيء وثابت ، واخلطيهم بملعقة خشبية حتى يجتمع العجين. ضعي العجينة على شكل مربع على سطح العمل وقطعيها إلى 9 مربعات متساوية.

اخفقي القرفة مع حبيبات السكر ونشا الذرة في وعاء. أضيفي التوت وقلبي بلطف لتغطيه. انقل الخليط إلى طبق خبز 8 إنش مربع. ضعي مربعات العجين على التوت ، مع التباعد بالتساوي. تُدهن العجينة بالقشدة الثقيلة وتُرش بسكر الصنفرة. للقبض على أي عصائر قد تنفجر عند الخبز ، ضع طبق الخبز على صفيحة خبز مبطنة بورق زبدة ومجهزة برف سلكي أو ضع قطعة من ورق الألمنيوم على الرف أسفل الإسكافي. اخبزيها حتى تنفجر التوت في المنتصف ويتحول لون البسكويت إلى اللون البني الذهبي ، من 50 إلى 75 دقيقة. إذا كان البسكويت يتحول إلى اللون البني بسرعة كبيرة ، ضع الخيمة بالرقائق المعدنية. انقل الطبق إلى رف سلكي واتركه يبرد قليلاً ، حوالي 30 دقيقة. يقدم مع البوضة اذا كان مرغوبا.


  1. اخفقي كوبًا واحدًا من السكر المحبب والدقيق والحليب والفانيليا معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا. ثم اخفقي الزبدة حتى تمتزج.
  2. يُسكب الخليط في طبق خزفي مدهون جيدًا. أحب استخدام مقلاة 8 & # 21512 لهذه الوصفة.
  3. ثم أضيفي العليق بالتساوي فوق الخليط. سوف يغرقون قليلاً ، وهو أمر جيد تمامًا!
  4. رش المزيد من السكر على الوجه ، مما سيشكل طبقة كريمة متشققة لطيفة.
  5. اخبزيها لمدة 55-60 دقيقة. خدمة دافئة مع الآيس كريم!

نعم بالتاكيد! فقط قم بإذابة التوت وجففه بالتربيت عليه قبل استخدامه!


حجم الحصة: 1 (1 ⅛ x 1-inch) شريحة (⅛ cobbler)

سعرات حراريه 200
إجمالي الدهون 8 جرام
الدهون المشبعة 0.5 جرام
الكوليسترول 0 ملغ
صوديوم 60 ملغ
إجمالي الكربوهيدرات 28 جرام
الألياف الغذائية 4 جرام
السكريات 6 جرام
بروتين 5 جرام

وصفات قد تعجبك أيضًا

مصنوع من مزيج السكر Splenda®

كعكة الفراولة البسيطة

مصنوع من مزيج السكر Splenda®

كاتشب محلي الصنع

مصنوع من سبلندا® للتحلية الأصلية

كعك الذرة

تلميح: ابحث عن فئة مثل "مشروبات" أو منتج ، مثل "ستيفيا"

انضم إلى Splenda Recipe Club واحصل على وصفات لذيذة ونصائح للخبز يتم تسليمها مباشرة إلى صندوق الوارد الخاص بك.

ونسخ منتجات هارتلاند الاستهلاكية 1996-2021 | الكرمل ، إنديانا الولايات المتحدة الأمريكية. كل الحقوق محفوظة. تم نشر هذا الموقع من قبل شركة Heartland Food Products Group، LLC وهي المسؤولة وحدها عن محتوياته. إنه مخصص للزوار من الولايات المتحدة الأمريكية. أسئلة أو تعليقات؟ اتصل على الرقم المجاني 1-800-777-5363 أو انقر هنا لخدمة العملاء. يحتوي هذا الموقع على روابط لمواقع لا تنطبق عليها سياسة الخصوصية الخاصة بنا. نحن نشجعك على قراءة سياسة الخصوصية لكل موقع تزوره.

نظرة عامة على الخصوصية

تعد ملفات تعريف الارتباط الضرورية ضرورية للغاية لكي يعمل موقع الويب بشكل صحيح. تتضمن هذه الفئة فقط ملفات تعريف الارتباط التي تضمن الوظائف الأساسية وميزات الأمان لموقع الويب. لا تخزن ملفات تعريف الارتباط هذه أي معلومات شخصية.

أي ملفات تعريف ارتباط قد لا تكون ضرورية بشكل خاص لكي يعمل موقع الويب ويتم استخدامها خصيصًا لجمع بيانات المستخدم الشخصية عبر التحليلات والإعلانات والمحتويات الأخرى المضمنة تسمى ملفات تعريف ارتباط غير ضرورية. من الضروري الحصول على موافقة المستخدم قبل تشغيل ملفات تعريف الارتباط هذه على موقع الويب الخاص بك.


هذا المنشور برعاية Wheat Montana. كل الآراء هي 100٪ خاصة بي.

ستساعدك النصائح أدناه على خبز أفضل إسكافي بلاك بيري!

مقايضات مكونات إسكافي بلاك بيري الصحية متعددة الاستخدامات

لجعل هذا الإسكافي الصحي أكثر ملاءمة لاحتياجاتك الغذائية ، هناك العديد من المقايضات التي يمكنك القيام بها.

أولاً ، نحن نستخدم دقيق القمح في مونتانا بدلاً من جميع الأغراض العادي لأنه & # 8217s تم التحقق من مشروع غير معدّل وراثيًا. أكره القلق بشأن التقرير الذي تم رشه على القمح التقليدي ، بالإضافة إلى أن العديد من الأشخاص الذين لا يتحملون الغلوتين يتفاعلون مع القمح المنقوع في تقرير إخباري. ايك.

أستخدم دقيق القمح مونتانا هذا لجميع مخبوزاتي ، من لفائف اليقطين الصحية إلى فطائر الزبادي بالتوت البري وكل شيء بينهما.

(ابحث عن Wheat Montana في بعض مواقع TJ Maxx أو Marshall & # 8217s أو HomeGoods. أو اطلب من Wal-Mart المحلي بدء حمله & # 8211 they & # 8217re في نظام Wal-Mart.)

إذا كنت & # 8217 خالية تمامًا من الغلوتين ، فيمكنك استبدال دقيق جوز الهند بدلاً من ذلك.

للتحلية ، أحب استخدام Sucanant (في وقت ما يسمى Rapadura) في الخبز & # 8211 it & # 8217s عصير القصب المتبخر الذي لا يزال يحتفظ بالمعادن الموجودة في قصب السكر. لا يتم تجريده من جميع العناصر الغذائية مثل السكر المكرر. بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام سكر القصب العضوي.

إذا كنت ترغب في جعل هذا الإسكافي بلاك بيري خالي من السكر ، فما عليك سوى إضافة العسل أو شراب القيقب للسكر وتقليل الحليب في الوصفة إلى 3/4 كوب.

أو للحصول على خيار محلي منخفض الكربوهيدرات ، جرب مُحلي الإريثريتول بفاكهة مونك وقلل الكمية إلى 2/3 كوب.

جرب أنواعًا مختلفة من الفاكهة أو البهارات

هذه الوصفة سهلة الإسكافي تعمل بشكل مثالي مع أكثر من مجرد بلاك بيري & # 8211 فرعي أي نوع من الفاكهة التي تحبها!

إنه & # 8217s رائع مع الخوخ ، مزيج التوت ، التفاح & # 8230. الاحتمالات لا حصر لها! (لكن بلاك بيري هو المفضل لدي.)

يمكنك أيضًا توابل الأشياء بالقرفة والقرنفل والفانيليا # 8230 مم.

طرق لخدمة جنوب بلاك بيري كوبلر

بالطبع ، هذا الإسكافي بلاك بيري رائع بحد ذاته (يمكنك حتى تناول بعضه لتناول الإفطار مع فنجان من القهوة!).

لكن طريقتي المفضلة لتناولها هي مع كمية كبيرة من الكريمة المخفوقة بالفانيليا المصنوعة منزليًا (وصفة أمي # 8217). لا شيء يضاهيها!

أو يمكنك تجربة يدك في صنع الآيس كريم محلي الصنع. جرب هذه النصائح الثمانية للحصول على آيس كريم منزلي الصنع مثالي في كل مرة.


كل المشتبه بهم المعتادين هنا. السكر والدقيق والزبدة والتوت الطازج مثل التوت والعليق والتوت أيضًا. أنا أحب الأصناف الطازجة وبالطبع يمكن استخدام الفراولة أيضًا ، فقط لا شيء في الوقت الحالي يبدو جيدًا مثل التوت الذي استخدمته.

هذه ليست & # 8217t حلوى ثقيلة مع قشرة سميكة أو streusel تتصدر إما.


كيفية صنع بلاك بيري كوبلر

الخطوة 1: سخني الفرن على 350 درجة. رش طبق خبز 8 بوصة مربعة برفق برذاذ الطبخ واتركه جانبًا.

الخطوة 2: في قدر صغير ، تذوب الزبدة على نار خفيفة.

الخطوة 3: في وعاء كبير ، اخفقي الدقيق ، 1 كوب سكر ، البيكنج بودر والملح.

الخطوة 4: قلّبي الحليب حتى يصبح المزيج ناعمًا ولا توجد كتل في الخليط ، ثم اخفقي الزبدة المذابة واخلطيها حتى تصبح ناعمة.

الخطوة 5: صب الخليط في الطبق 8 & # 2158 الذي قمت بدهنه في الخطوة 1. ثم أضف العليق بالتساوي فوق الخليط. رش نصف كوب سكر ، يمكنك عمل أكثر أو أقل إذا كنت تفضل ذلك.

الخطوة 6: اخبز الإسكافي في فرن مسخن مسبقًا لمدة 50-60 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. عندما ينتهي الإسكافي ، أخرجه من الفرن إلى رف سلكي واتركه يبرد.

قدميها في درجة حرارة الغرفة أو دافئة مع الآيس كريم أو الكريمة المخفوقة. استمتع!

هل يجب تبريد بلاك بيري كوبلر؟

هل لديك بقايا بلاك بيري الإسكافي؟ لا مشكلة على الإطلاق!
يمكنك تغطيتها بشكل غير محكم بورق الألمنيوم أو فيلم clingfilm وتخزينها في الثلاجة. يجب تخزينها بسهولة لمدة 3-4 أيام.

هل يمكن تجميد بلاك بيري كوبلر؟

نعم ، يمكنك بالتأكيد تجميد الإسكافي بلاك بيري.
لديك خياران. يمكنك تجميده قبل الخبز أو بعده.
للتجميد قبل الخبز ، قم بتجميع الإسكافي قبل وضعه في الفرن. قم بتغطيته بغطاء بلاستيكي ثم طبقة من ورق القصدير فوقه وضعه في الفريزر. للطهي بعد التجميد ، أخرجيها وضعيها في الثلاجة طوال الليل لتذويب الجليد. قم بطهيها في اليوم التالي كما تفعل عادةً.
للتجميد بعد الخبز ، اتركه ليبرد ، ولفه بورق الألمنيوم أو فيلم clingfilm وضعه في الفريزر. سوف يستمر لمدة تصل إلى شهر.

هل بلاك بيري كوبلر فطيرة؟

يخلط بعض الناس بين الإسكافي والفطيرة. على الرغم من أن المكونات الرئيسية قد تكون متشابهة ، إلا أن طريقة تجميعها مختلفة.
أيضًا ، الفطيرة مصنوعة من المعجنات ، بينما يمكن للإسكافي استخدام المعجنات أو العجين أو الخليط.

لماذا جهاز Blackberry Cobbler Runny؟

السبب الرئيسي وراء خروج الإسكافي من بلاك بيري الخاص بك سائلًا هو أنك لم تجففه. قبل استخدام العليق ، اغسلها جيدًا واتركها حتى تجف باستخدام منشفة المطبخ. يعني التوت الأسود الرطب الرطوبة في الإسكافي ، مما يؤدي إلى تحويل سائل الإسكافي. علاوة على ذلك ، يمكن أن يكون سبب آخر هو حقيقة أن الخليط لديه اتساق رقيق. إذا اتبعت القياسات بدقة ، فستحصل على & # 8217t أي مشكلة في تناسق الخليط & # 8217. لذا ، تأكد من جفاف العليق!


  • 4 أكواب من التوت الأسود الطازج
  • نصف كوب سكر
  • 1 ملعقة كبيرة دقيق القمح الكامل الأبيض
  • ملعقة صغيرة من قشر الليمون الطازج المبشور
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 1 كوب دقيق القمح الكامل الأبيض
  • نصف كوب دقيق ذرة
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 1 بيضة كبيرة
  • نصف كوب لبن
  • نصف كوب زيت كانولا
  • 3 ملاعق كبيرة سكر

يسخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.

لتحضير الحشوة: يُمزج التوت مع 1/4 كوب سكر ، 1 ملعقة كبيرة طحين ، قشر ليمون وعصير ليمون في وعاء كبير. اهرسيها برفق باستخدام شوكة لسحق بعض أنواع التوت وليس كلها. (إذا كنت تستخدم الفاكهة المجمدة ، اتركها لمدة 30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر ، لإذابة الفاكهة قبل نقلها إلى طبق الخبز.) انقلها إلى طبق زجاجي مسطح 9 بوصة أو طبق خزفي للخبز.

لتحضير الطبقة العلوية: يُخفق الدقيق ، دقيق الذرة ، مسحوق الخبز ، صودا الخبز والملح في وعاء كبير حتى يمتزج جيدًا. اخفقي البيض واللبن والزيت والسكر في وعاء صغير. أضف المكونات الرطبة إلى المكونات الجافة وحركها حتى تمتزج.

يُسكب الخليط بالتساوي فوق خليط التوت. ضع طبق الخبز على ورقة الخبز لالتقاط أي تقطر. اخبز حتى يصبح التوت فقاعات ، يصبح لون الطبقة العلوية بنيًا ذهبيًا ، ويتم إدخال عود أسنان في وسط الطبقة الخارجية ويخرج نظيفًا ، لمدة 40 إلى 50 دقيقة. اتركه يبرد لمدة 20 دقيقة قبل التقديم.


أفضل بلاك بيري كوبلر (باستخدام التوت الطازج أو المجمد)

يزدهر التوت الأسود البري في مزرعتنا وهو أحد الأسباب التي أطلقنا عليها اسم مزرعة برامبلستون. الصيف هو عندما تنضج في مزرعتنا ، لذلك نحن نجمعها ونجمدها ونصنع الإسكافي الطازج من بلاك بيري لجزء كبير من الصيف.

غالبًا ما يكون التوت الأسود البري صغيرًا ولكنه لذيذ جدًا ويصنع إسكافيًا رائعًا. بمجرد خبزهم جميعًا في الحلوى ، لا تلاحظ أن التوت صغير ولكن بدلاً من ذلك يكون طعمه رائعًا! يمكنك قراءة كل شيء عن التوت البري البري على ويكيبيديا هنا .

هذه الوصفة سريعة وسهلة ولذيذة. يمكن أيضًا مضاعفة الوصفة وطهيها في طبق خبز مقاس 9 & # 8243 × 13 بوصة - وهذا ما يحدث عادةً في منزلنا ، فمن يريد فقط & # 8220little & # 8221 إسكافي؟

إنها أيضًا وصفة مرنة لأنه يمكنك البدء بتوت العليق الطازج أو المجمد. نقوم بتجميد الكثير من التوت الأسود البري على مدار فصل الصيف ، ثم نقوم في كثير من الأحيان بإعداد هذا الطبق لتحلية رائعة في فصل الشتاء!

يمكنك أيضًا جعله إسكافيًا مختلطًا من التوت عن طريق استبدال أنواع التوت الأخرى مثل التوت (فيما يلي إرشادات حول زرع رقعة التوت ) ، العنب البري ، وما إلى ذلك لجزء من 4 أكواب من الفاكهة. آمل أن تستمتع به!


شاهد الفيديو: Easy Blackberry Cobbler Recipe