وصفات جديدة

كاري أصفر تايلندي مع سمك

كاري أصفر تايلندي مع سمك


كاري خفيف مع قشر السمك الأبيض.المزيد +أقل-

1

قطعة الخولنجان بحجم الإبهام (الزنجبيل الفرعي)

1

ملعقة طعام بذور الكزبرة

إخفاء الصور

  • 1

    أخرجي الهيل من القرون. نحمص البهارات الكاملة وطحنها في مطحنة التوابل حتى تصبح مسحوقًا.

  • 2

    ضع هذا المسحوق في محضر الطعام مع كل شيء آخر! (باستثناء حليب جوز الهند والفلفل الأخضر والأسماك والأرز وأوراق الكزبرة)

  • 3

    احصل على بعض الزيت في مقلاة ساخنة. تقلى معجون في الزيت لمدة دقيقتين.

  • 4

    أضيفي حليب جوز الهند واتركيه ينضج لمدة 15 دقيقة. يقطع ويضاف الفلفل الأخضر. مكعبات السمك وأضفها إلى الكاري.

  • 5

    يُطهى لمدة 5 دقائق أخرى ويُقدم فوق الأرز مع أوراق الكزبرة للتزيين.

لا توجد معلومات غذائية متاحة لهذه الوصفة

المزيد عن هذه الوصفة

  • لا أعرف ما إذا كان هذا صحيحًا بالنسبة للجميع ، ولكن بالنسبة لي ، فإن ألوان الكاري التايلاندي تتناسب على وجه التحديد مع نوع معين من البروتين. نعم ، قد يقول "اختيارك للبروتين" في القائمة ، ولكن معي ، احصل دائمًا على الكاري الأخضر مع الدجاج ، والكاري الأحمر مع اللحم البقري ، وبالطبع الكاري الأصفر مع الأسماك أو المأكولات البحرية ، والكاري الأصفر يختلف قليلاً عن اللونين الآخرين. له قواسم مشتركة مع الكاري الهندي أكثر من أشقائه التايلانديين الملونين. هذا لأنه يحتوي على خليط توابل مشابه لمزيج Garam Masala الهندي الممزوج في عجينة الكاري ، قد تبدو قائمة مكونات طبق مثل هذا مخيفة ، ولكن إذا كان لديك خزانة توابل مخزنة ، فأنت على ما يرام! الباقي يمزج كل شيء حتى يصبح عجينة ويغلي بعض السمك على الموقد.

الاختلافات بين الكاري التايلاندي النموذجي

يعتبر الكاري جزءًا مهمًا من المطبخ التايلاندي ويشير إلى كل من الطبق وكذلك معجون الكاري المستخدم في صنع الطبق. هناك ثلاثة أنواع رئيسية من الكاري التايلاندي - الأحمر والأصفر والأخضر - والتي يتم تصنيفها حسب لون عجينة الكاري. يعطي لون الفلفل الحار والمكونات الأخرى كل كاري لونه المميز.

تقليديا ، تم إعداد جميع أنواع الكاري التايلاندية من نفس المكونات باستثناء شيء واحد: الفلفل الحار. صُنع الكاري الأحمر مع العديد من الفلفل الأحمر للحصول على طبق ساخن حار ، بينما كان الكاري الأخضر يصنع من الفلفل الأخضر ، أما الكاري الأصفر فكان مصنوعًا من الفلفل الأصفر. في تايلاند ، تتميز هذه الفلفل الحار بخصائص طعم مختلفة قليلاً بالإضافة إلى لونها. ومع مرور الوقت ، تمت إضافة مكونات أخرى إلى عجائن الكاري لتعزيز كل وصفة ، مما يجعلها أكثر تميزًا عن بعضها البعض. على الرغم من أن الألوان الثلاثة قد تكون شديدة التوابل اعتمادًا على الطاهي ، إلا أن اللون الأخضر عادةً هو الأكثر اعتدالًا والأحمر هو الأكثر سخونة مع سقوط الأصفر في مكان ما بينهما.


المكونات التي تحتاجها & # 8217ll:

  • 800 جرام من سمك البركودا (أو سمكة أخرى من اختيارك ، لحم قوي المذاق) ปลา น้ำดอกไม้
  • حوالي 800 مل من كريمة جوز الهند (หัวกะทิ هوا كاتي)
  • حوالي 1500 مل من حليب جوز الهند (หาง กะทิ هان كاتي)
  • كل معجون الكاري
  • 2 ملعقة كبيرة ملح (เกลือ)
  • 20 ورقة ليمون كافير (ใบ มะกรูด)

ملحوظة: بالنسبة لحليب جوز الهند ، إذا لم يكن لديك & # 8217t الوصول إلى حليب جوز الهند الطازج ، أعتقد أن أحد أفضل البدائل هو حليب جوز الهند 100٪ AROY-D الذي يأتي في علبة & # 8211 بالنسبة لي ، فهذا أفضل من العلبة وحليب جوز الهند 100٪.

اقرأ المزيد عن حليب جوز الهند وكيفية استخدامه في تايلاند أدناه.

لتحضير عجينة الكاري:

  • رشة ملح (เกลือ)
  • 4 سيقان الليمون (ตะไคร้)
  • 2 اصابع كركم ، حوالي 40 جرام ()
  • 20 جرامًا من الفلفل الحار التايلاندي الجاف (كان حوالي 100 فلفل حار) พริก แห้ง
  • 1 رأس ثوم (กระเทียม)
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود (พริกไทย)
  • 1 ملعقة كبيرة معجون روبيان (กะปิ)
  • khanom jeen sen & # 8211 1 kg (เส้น ขนมจีน) & # 8211 معكرونة أرز طازجة طرية ، أو يمكنك تناولها مع الأرز أو معكرونة الأرز الأخرى
  • الفلفل الحار المقلي (خذ الفلفل الحار التايلاندي الجاف ، وحركه في حوالي 1 سم من الزيت لمدة 4 دقائق حتى يصبح مقرمشًا) (พริก ทอด)
  • ريحان الليمون (ใบ แมงลัก)
  • الريحان الحلو (ใบ โหระพา)
  • براعم الفاصوليا (ถั่วงอก)
  • الفاصوليا الطويلة الصينية (ถั่วฝักยาว แตงกวา)
  • أي أعشاب أو خضروات نيئة مفضلة

ملاحظة: إذا كنت ترغب في الوصول مباشرة إلى الوصفة ، فانتقل لأسفل إلى مربع الفيديو والوصفات أدناه. ولكن إذا كنت ترغب في الحصول على مزيد من التفاصيل حول جعل khanom jeen nam ya (مع المزيد من الصور) فاستمر في القراءة.

سمك باراكودا


تحضير

  • رجّي علبة حليب جوز الهند أو قلّبيها جيدًا (هذا يخلق سمكًا ثابتًا ، لأن الدهون غالبًا ما تتصلب في الجزء العلوي من العلبة). من حليب جوز الهند ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينخفض ​​بمقدار النصف تقريبًا ، من 3 إلى 5 دقائق. سيصبح سميكًا ولامعًا جدًا وقد ينفصل أو لا ينفصل جيدًا.

يُضاف معجون الكاري ويُخفق جيدًا ويُطهى مع الاستمرار في الخفق لمدة دقيقة واحدة. اخفقي المرق والسكر وصلصة السمك وبقية حليب جوز الهند. يُطهى المزيج على نار متوسطة إلى عالية.

أضف الجزر والبصل وأوراق الليمون واستمر في الغليان مع ضبط الحرارة حسب الضرورة. بعد دقيقتين ، أضيفي زر الفطر واستمري في الغليان. بعد دقيقة أخرى ، أضيفي سمك القاروص واتركيه على نار هادئة لمدة دقيقة أخرى. أخيرًا ، أضيفي الحبار والطماطم الكرزية واتركيها على نار خفيفة حتى تنضج كل شيء وتنضج جيدًا ، لمدة دقيقة أخرى تقريبًا.


ملخص الوصفة

  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 3 ملاعق كبيرة معجون الكاري الأصفر التايلاندي (مثل Mae Ploy®)
  • 1 رطل من صدر الدجاج المطبوخ منزوع الجلد والعظام ، مقطع إلى قطع صغيرة الحجم
  • 2 (14 أونصة) من حليب جوز الهند
  • 1 كوب مرق دجاج
  • 1 بصلة صفراء مفرومة
  • 3 حبات بطاطس حمراء صغيرة مقطعة إلى مكعبات أو حسب الحاجة
  • 3 حبات فلفل تايلاندي أحمر ، مقطعة بالبذور أو أكثر حسب الرغبة
  • 1 ملعقة صغيرة صلصة سمك

سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة عالية. يقلب معجون الكاري في الزيت حتى يصبح ناعمًا. أضيفي تحريك الدجاج لتغطي كل قطعة.

اسكبي علبة واحدة من حليب جوز الهند في المقلاة وقلبي حتى يذوب معجون الكاري تمامًا ويبدأ في تكوين الفقاعات ، من 3 إلى 5 دقائق. يُسكب ما تبقى من حليب جوز الهند ومرق الدجاج والبصل والبطاطس والفلفل الحار في خليط معجون الكاري. يُغلى المزيج ، خففي النار ، ويُترك على نار خفيفة حتى تنضج البطاطس ، حوالي 25 دقيقة. ازالة من الحرارة.


كاري أصفر تايلاندي أصيل مع الدجاج

هل تتوق إلى بعض الكاري الأصفر التايلاندي الأصيل؟ أليس لديك الوقت الكافي لأخذ إجازة على الجزيرة؟ حسنًا ، هذه الوصفة البسيطة والحارة واللذيذة ستأخذ ذوقك في رحلة إلى تايلاند ، ولن تضطر حتى إلى مغادرة مطبخك الخاص.

  • مؤلف:شارع مادي
  • وقت التحضير: 20 دقيقة
  • وقت الطبخ: 15 دقيقة
  • الوقت الكلي: 35 دقيقة
  • أثمر: 4 أشخاص 1 x
  • فئة: الطبق الرئيسي
  • طريقة: موقد
  • أطباق: التايلاندية

مكونات

  • 1 ملعقة كبيرة زيت جوز هند
  • 4 ملاعق كبيرة معجون كاري أصفر
  • علبتان سعة 15 أونصة من حليب جوز الهند (جودة عالية ، انظر الملاحظات)
  • 2 كوب مرق دجاج
  • 4 حبات جزر مقشرة ومقطعة إلى شرائح 1/8 & # 8221 حلقات
  • 4 حبات بطاطس متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة إلى قطع صغيرة
  • 1 بصلة صفراء ، مقطعة إلى شرائح ، ثم مقطعة إلى أنصاف
  • 2 صدور دجاج مقطعة شرائح رفيعة
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة صلصة سمك
  • 3/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة سكر
  • الكزبرة للتزيين
  • تقدم مع أرز الياسمين

تعليمات

  1. في قدر كبير ، سخني زيت جوز الهند على نار متوسطة عالية.
  2. أضف ال معجون الكاري إلى الزيت ، ونقلب حتى تفوح رائحته ، حوالي دقيقتين. احرص على كشط أي أجزاء تلتصق بقاع الإناء بملعقتك.
  3. ضع ملعقة جوز الهند الصلبة من أعلى العلبة أولاً ، واتركها تقلى مع المعجون لمدة دقيقة. أضيفي باقي حليب جوز الهند (أو كريمة جوز الهند) ومرق الدجاج. يُغلى المزيج ، ثم يُقلل الموقد على نار هادئة.
  4. قلبي البطاطس. عندما تنضج البطاطس في منتصف الطريق تقريبًا ، قلبي الجزر والبصل.
  5. بمجرد أن يصبح الجزر طريًا تقريبًا ، أضيفي الدجاج المقطّع إلى شرائح رفيعة واطهيه لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق ، حتى ينضج الدجاج تمامًا ويصبح طريًا. انتبه إلى عدم الإفراط في طهي الدجاج ، فهذه العملية لا تستغرق وقتًا طويلاً.
  6. إزالة وعاء من الحرارة. قلبي صلصة السمك والملح والسكر واضبطي كل منها لتناسب ذوقك.
  7. قدمي الكاري في أوعية فوق أرز الياسمين. تُزين بالكزبرة والليمون.

تلاحظ

  • تختلف جودة منتجات حليب جوز الهند بشكل كبير. عندما تتسوق & # 8217re ، انظر إلى قائمة المكونات للعثور على المنتج الذي يحتوي على الأعلىنسبة المواد الصلبة لجوز الهند إلى نسبة الماء، بشكل مثالي بدون أي إضافات إضافية. قد تحتاج إلى التجربة والخطأ في بعض العلامات التجارية المختلفة للعثور على العلامة التجارية التي تفضلها. حليب جوز الهند منخفض الجودة سينتج عنه كاري "شوربي" أو "سائل".
  • يجب أن يكون الكاري التايلاندي التقليدي على الجانب الأكثر حساءً ولكن ليس رقيقًا جدًا. إذا كنت تفضل كاري أكثر سمكًا ، فاستبدل علبة أو علبتين من حليب جوز الهند بكريمة جوز الهند. ومرة أخرى ، تنطبق نفس القواعد. انظر إلى قائمة المكونات. تعرف على ما إذا كان بإمكانك العثور على علب من خلاصة نواة جوز الهند 100٪ ، بدون ماء إضافي ، أو مكثفات ، أو أي إضافات أخرى مدرجة على الملصق.
  • إذا كان الكاري الخاص بك لا يزال ينتهي بـ & # 8220soupy & # 8221 أو & # 8220runny ، & # 8221 ، فيمكنك تكثيفه باستخدام ملاط ​​من نشا الذرة والماء.
  • تأكد من شراء هذا معجون الكاري الأصفر من أمازون. على الرغم من أنك قد تتمكن من العثور على عجائن الكاري الصفراء الأخرى في محل البقالة ، إلا أن أيا منها ليس أصليًا مثل هذاالذي يأتي مباشرة من تايلاند!
  • إذا لم يكن لديك زيت جوز الهند البكر ، يمكنك أيضًا استخدام الزيت النباتي.
  • يمكنك جعل هذه الوصفة نباتية عن طريق حذف صلصة الدجاج والسمك. استخدم بدلاً من ذلك صلصة الصويا أو صلصة السمك النباتية حسب الرغبة.
  • استخدمنا مندولين لتقطيع كل الجزر بالتساوي ومنحها الملمس الممتع الذي تراه في مطعم # 8217d.

الكلمات الدالة: كاري أصفر تايلاندي أصيل مع الدجاج والبطاطس والجزر

هل صنعت هذه الوصفة؟

يرجى ترك تعليق وتصنيف أدناه لإعلامنا برأيك.

تأكد من وضع علامة على صورك معmaddysavenue حتى نتمكن من رؤية إبداعاتك!

هل جربت صنع وصفة الكاري الأصفر التايلاندي؟ أخبرنا كيف سارت الأمور من خلال التعليق أدناه ووضع علامات علىmaddysavenue أو #maddysavenue على Instagram!

انضم إلى المغامرة.

ابق على اطلاع بأحدث استكشافاتنا ووصفاتنا المستوحاة من السفر!

أنت & # 8217ll تحب أيضًا

تعليقات

لذيذ! لقد صنعت الكاري الأسبوع الماضي. المنجم مشابه حقًا & # 8211 فقط أضف الخضار وحليب جوز الهند ومعجون الكاري (أفضل الأحمر). إنها واحدة من تلك الوجبات السهلة السخيفة التي أنساها ، وبعد ذلك عندما أجعلها أخيرًا مرة أخرى ، أركل نفسي لأنني لم أجعلها أكثر!

أيضا ، صور رائعة! انظر إليك ، افتقد مصور طعام محترف)

إنه & # 8217s سهل جدًا وجيد جدًا! شكرا لك ، هذا يعني الكثير! :)

هل تحتاج إلى & # 8220break & # 8221 حليب جوز الهند؟ لقد جربت وصفة كاري مؤخرًا ووجدت أنها لم تكن & # 8217t الاتساق الصحيح قبل الميلاد لم & # 8217t انتظر 7-10 دقائق للاستراحة (اقرأ هذه النصيحة في قسم التعليقات بعد طهي الطعام) انتهى بي الأمر بالغش بنشا الذرة وكان لذيذًا ولكن تبحث عن شيء أكثر أصالة

يمكنك أن تفعل ذلك بهذه الطريقة إذا اخترت ذلك.

ومع ذلك ، فإن هذه الوصفة تستدعي أولاً طهي معجون الكاري بزيت جوز الهند ، والذي يجب أن يمنحك نفس نكهة الكاري الغنية التي تبحث عنها. لذلك إذا كان لديك زيت جوز الهند في متناول اليد ، فاتبع هذه الوصفة وبعد ذلك ستضيف حليب جوز الهند في خطوة لاحقة.

إذا لم يكن كذلك ، يجب عليك كسر حليب جوز الهند.

ماذا يعني & # 8230 كسر حليب جوز الهند؟

كانت هذه المرة الأولى التي أصنع فيها الكاري الأصفر التايلاندي. هذه الوصفة سهلة والكاري هو كل ما وصفته. كان دافئًا ومريحًا ولذيذًا. سأفعل هذا مرة أخرى & # 8230 ومرة ​​أخرى! شكرا جزيلا!! (اشتريت معجون الكاري الأصفر الموصى به من أمازون أيضًا!)

مسرور جدًا لسماع ذلك ، برونوين! شكرا لك على التعليق :)

كم عدد الحصص التي تحصل عليها من هذه الوصفة؟ أنا & # 8217m أتطلع لتقديمه إلى 4 أشخاص بالغين لتناول العشاء.

مرحبا جينيفر! تخدم هذه الوصفة 4-6 ، حسب أحجام حصتك. من فضلك دعنا نعرف كيف ستسير الامور :)

هذا يبدو رائعا! سؤال واحد لدي ، كيف يتم طهي الدجاج؟ هل أغلي في قدر وأفرم؟ طهي في مقلاة وقطع رقيقة؟ أم أضعه نيئًا وأطبخه في الحساء لمدة 3 دقائق؟ فقط أريد التأكد من أنني أفعل ذلك بشكل صحيح

خذ الدجاج النيء وقطعه إلى شرائح رفيعة. ثم & # 8217 ستضيفه إلى الكاري في نهاية العملية (انظر التوجيهات) وسيطبخ هناك & # 8211 لن يستغرق الأمر سوى بضع دقائق. استمتع!

أهلا! هل يمكنني استخدام مسحوق الكاري إذا لم يكن لدي المعجون؟
شكرا!

يمكنك من الناحية الفنية & # 8230 لكنني لا أوصي به. لقد فزت & # 8217t تحصل على نفس النتيجة. غالبًا ما تكون مساحيق الكاري هندية ، في حين أن المعاجين عادةً ما تكون تايلندية ، لذلك لها سمات نكهة مختلفة تمامًا. شاهد وصفة الكاري الهندي الخاصة بنا (إنها المفضلة المطلقة # 8217) إذا كنت تفضل استخدام مسحوق الكاري الخاص بك!

مرحبًا ، شكرًا لك على هذه الوصفة! لقد حاولت ذلك للتو. اشتريت معجون من متجر آسيوي ، لذلك شعرت بالثقة به. كان الطعم جيدًا ، لكن سائلًا جدًا. أي اقتراحات للحصول على نسيج سميك؟ شكرا لك شيرلي

أظن أنه يمكن أن يكون حليب جوز الهند الخاص بك. بعض العلامات التجارية هي أكثر رشاقة من غيرها. إذا كان ذلك ممكنًا ، فحاول صنعه باستخدام هذه ماركة حليب جوز الهند المرة التالية. ثم تأكد من طهي الكاري بالسماكة والاتساق الذي تريده قبل إضافة الخضار والدجاج. وإذا فشل كل شيء آخر ، فيمكنك دائمًا استخدام نشا الذرة لتكثيف القوام & # 8230 ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أن الكاري التايلاندي يجب ألا يكون كثيفًا جدًا.

استخدمت كريمة جوز الهند بدلاً من الحليب وقمت بطهي البطاطس في الصلصة. كان أكثر سمكًا من حليب جوز الهند.

انها وصفة طعام جيدة! لقد اتبعت النصيحة واشتريت حليب جوز الهند الموصى به ولصقه وطعمه أفضل من مطعمي المفضل. في المرة الثانية التي صنعتها ، استبدلت حليب جوز الهند بالكريمة. كما أنني طهيت البطاطس في الصلصة. لقد أضفت البطاطس قبل بقية الخضار وتركتها تنضج حتى تقترب من شوكة إندر. شرعت في إضافة بقية الخضار وانتهيت من اتباع الوصفة. هذه مسألة ذوق شخصي ، الوصفة جيدة كما هي :)

صنعت هذه الليلة الماضية وكانت جيدة جدًا. كنت متشككًا بعض الشيء في قدرة الدجاج على طهي ذلك بسرعة ، لكنني قطعته إلى شرائح رفيعة جدًا وفقًا للتوجيهات وخرجت بشكل مثالي. كان المنجم رقيقًا جدًا ، لذا أضفت بعض نشا الذرة إلى الكوب ووضعت بعضًا من سائل كاري جوز الهند في الكوب في النهاية لصنع ملاط ​​، وقد ساعدني ذلك ، لكن في المرة القادمة سأستخدم حليب جوز الهند المقترح الذي قاله الآخرون يصنع كل الفرق. شكرًا لك على هذه الوصفة اللذيذة حقًا ، لقد مذاقها تمامًا مثل تلك التي جعلتني أقع في حب الكاري الأصفر لتبدأ :)

شكرا لك على التقرير مرة أخرى. يسعدنا سماع أنك أحببت الوصفة. :)

لقد وقعت مؤخرًا في حب الكاري الأصفر التايلاندي ، لذلك أنا متحمس لتجربة ذلك. السؤال مع ذلك ، هل صلصة السمك ضرورية للغاية؟ أنا أكره السمك وأقلق من أن إضافة صلصة السمك ستعطي السمك طعم السمك. هل ستبقى لذيذة إذا حذفتها؟

يمكنك استخدام الملح ، لكنك ستحصل على نكهة الأومامي من صلصة السمك. أنا & # 8217d أوصي بعدم حذفه. استخدام صلصة السمك لن يجعل طعم الكاري & # 8220 فيش. & # 8221

مرحبًا كامي! أنا أكره صلصة السمك وأي شيء مريب أيضًا. جئت عبر هذا البديل على أمازون واشتريت للتو خصيصًا لهذه الوصفة. قد ترغب في محاولة إعطائها. لم أستخدمه بعد ولكن عندما أصنع هذا الكاري ، سأقوم بنشر تعليقي.

انسخ والصق الرابط في متصفحك:
https://amzn.to/3u5qfIC

شكرا للمشاركة! إنه & # 8217s عدد البدائل النباتية التي ظهرت في السنوات القليلة الماضية. في مطبخي ، نستخدم الآن صلصة السمك النباتية المصنوعة من عشب البحر المخمر والخضروات الأخرى. ال صلصة السمك النباتية التي ترتبط بها تبدو رائعة!

نتطلع إلى سماع كيف يذهب الكاري لك! :)

أنا فقط في انتظار وصول طرد أمازون حتى أتمكن من إعداد هذه الوصفة اللذيذة! لدي سؤال واحد - لم يفشل أبدًا في إفساد أي وصفات باستخدام حليب جوز الهند. كلما فتحت علبة تحتوي دائمًا على مادة صلبة في الأسفل وسائل في الأعلى. إذن ، هل أفتح العلبة وأستخدم المواد السائلة فقط؟ هل أستخدم المواد الصلبة فقط؟ أم أنني أهز العلبة وأخلطها معًا واستخدمها كلها؟

سؤال رائع. إذا كنت تستخدم علبة حليب جوز الهند ، فسترى أن جوامد جوز الهند تنفصل عن السائل وتطفو على سطح العلبة. وفقًا للخطوة رقم 3 من التعليمات ، ستقوم أولاً باستخراج المواد الصلبة لقلي معجون الكاري ، ثم إضافة الباقي لاحقًا. دون & # 8217t رجها ، عن طريق قلي المواد الصلبة بالمعجون ، ستطور النكهة بشكل أفضل & # 8211 هذه هي الطريقة التايلاندية.

عند شراء حليب جوز الهند ، تأكد من إلقاء نظرة على المكونات وشراء العلبة التي تحتوي على أعلى نسبة من المواد الصلبة لجوز الهند إلى الماء. بهذه الطريقة ، يمكنك التأكد من أنه & # 8217ll ينتهي بك الأمر مع الكاري الذي & # 8217s لطيف وسميك. ثم يمكنك التحكم في مقدار المخزون الذي تريد إضافته للوصول إلى الاتساق الذي تريده :)

إذا كنت من محبي الكاري السميك جدًا ، يمكنك البحث عن كريمة جوز الهند بدلاً من الحليب ، والتي ستحتوي على نسبة أعلى من المواد الصلبة لجوز الهند إلى الماء. على سبيل المثال ، الكريم الذي أحب استخدامه هو حبات جوز الهند 100٪ بدون إضافة سائل.

محاولتي الأولى في أي كاري وهذا المستلم رائع كما هو ، مما يجعلني سعيدًا جدًا! أخبرني زوجي أنه لم يكن جائعًا جدًا لتناول العشاء ثم شرع في تناول وعاء كبير منه وأعلن أنه يمكنني صنعه مرة أخرى! شكرا لك!

كانت نكهة هذا جيدة جدًا ، لكن كان لدي بعض الملاحظات.

- أفضّل دائمًا الوصفات التي تعطيني الأوزان الفعلية للخضروات بالإضافة إلى عدد الخضار. هذا يجعل من السهل توسيع نطاق الوصفات بناءً على ما لدي أو إجراء بدائل. لقد استخدمت بطاطس صغيرة مقطعة إلى نصفين بدلاً من يوكونز.

-أحب الوصفات التي تعطيني أوقاتًا تقريبية لخطوات مختلفة. يساعدني هذا في تنسيق تحضير أطباق متعددة أو يعطيني فكرة عن الوقت الذي يجب أن أفعل فيه شيئًا آخر. على وجه الخصوص ، سيكون من الجيد الحصول على وقت طهي تقريبي لشرائح الجزر.

-حاولت استخدام الماندولين لعمل شرائح جزر متموجة ، ووجدت أنها محاولة خطرة. لم أستطع استخدام واقي اليد لتقطيع الجزر إلى شرائح ، ولكن كان علي القيام بكل واحدة يدويًا ، مع الحرص الشديد على تجنب الشفرة. على الماندولين الخاص بي ، كان من الصعب القيام بشرائح 1/8 بوصة. علاوة على ذلك ، فإن شرائح 1/8 بوصة مطبوخة بشكل زائد قليلاً. في المرة القادمة أنا & # 8217ll أجعلها أكثر سمكا.

- أتفق مع الملصقات الأخرى على أن طهي البطاطس في نفس القدر مع الصلصة كان سيكون أسهل. استغرق الأمر حوالي 4 دقائق حتى تصبح شرائح الجزر طرية تليها 3 دقائق للدجاج ، لذا & # 8230 كنت سأضيف البطاطس ونضجها لحوالي 3 أو 4 دقائق ، ثم أضيف الجزر والبصل والدجاج.

-لقد وجدت الصلصة رفيعة قليلاً والكاري قوي قليلاً. أفضّل شخصيًا هو التقليل من كليهما.

هذه حقًا أفضل وصفة كاري التي صادفتها ، وأفضل مدونة للطعام / السفر. أنا & # 8217ll بالتأكيد سأعود للمزيد :)

المرة الأولى التي أعدت فيها الكاري ، كانت جيدة! أضفت عددًا قليلاً من الخضار وبعض براعم الخيزران. ربما سأقلل من إضافة علبتين من حليب جوز الهند من المحتمل أن تستخدم علبة واحدة ونصف.

أنا سعيد لأنني وجدت أن هناك أشخاصًا يحبون صنع الكاري الأصفر التايلاندي الأصيل. تبدو جيدة مع مجموعة متنوعة من الخضار بداخلها. أيضا ، استخدام صلصة السمك هو المفتاح!
حاول أن تجعل حليب جوز الهند "متشققًا" ، وسوف تختبر قوامًا ناعمًا.
شكرا للمشاركة:)

أهلا! لقد صنعت هذه الوصفة العام الماضي وأتساءل عما إذا كانت قد تغيرت؟ تتطلب الوصفة الآن مرق الدجاج بدلاً من الماء. مجرد فضول لماذا التغيير؟ فقط أحاول معرفة ما إذا كان يجب أن ألتزم بالأصل الذي لدي هنا. شكرا!

صنعت هذه الليلة ، اتبعت الوصفة بالضبط. لن أغير شيئًا واحدًا. كانت جيدة جدا! احببته! أفضل من مكان الطعام التايلاندي المفضل لدي!

أهلا،
أعيش في المملكة المتحدة ولا يمكنني شراء معجون الكاري الأصفر. هل يمكنك اقتراح علامة تجارية بديلة من فضلك.


كاري أصفر تايلندي مع قرنبيط

كاري أصفر تايلاندي نباتي محمل بالحرارة والتوابل والقرنبيط.

  • مؤلف:كارولين فيلبس
  • وقت التحضير: 10 دقائق
  • وقت الطبخ: 30 دقيقة
  • الوقت الكلي: 40 دقيقة
  • أثمر: 3-4 أشخاص 1 x
  • فئة: كاري
  • طريقة: الغليان
  • أطباق: التايلاندية

مكونات

  • 1 ملعقة طعام زيت نباتي
  • 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور طازج
  • 1/4 كوب كزبرة (مقطعة) + أوراق (مقطعة)
  • 1 بصلة كبيرة (مقطعة شرائح رقيقة إلى أنصاف أقمار)
  • 1/4 كوب معجون كاري أصفر
  • 1 طماطم صغيرة (مفرومة)
  • 13.5 أونصة يمكن أن تضيء حليب جوز الهند
  • 1 قرنبيط صغير الحجم ، حوالي 3 أكواب (مقطعة إلى زهيرات صغيرة)
  • 1/4 كوب أوراق كزبرة
  • ملح وفلفل حسب الرغبة
  • 1/4 كوب ماء
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة سكر (اختياري)
  • 1 1/2 ملعقة طعام صلصة سمك (اختياري)

تعليمات

  1. في قدر متوسط ​​الحجم على نار متوسطة ، يُضاف الزيت والزنجبيل وسيقان الكزبرة والبصل & # 8211 ويُطهى لمدة 10 دقائق ، حتى يصبح البصل شفافًا.
  2. يُضاف معجون الكاري ويُحرَّك ويُطهى لمدة دقيقة واحدة.
  3. أضف الطماطم وحليب جوز الهند والقرنبيط. اثارة وتقديمهم ليغلي. خففي النار وغطّي واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج القرنبيط.
  4. يتبل بالملح والفلفل & # 8211 والسكر إذا كنت تفضل حلاوة أكثر. تخدم.

تلاحظ

سيبقى هذا الكاري الأصفر التايلاندي مبردًا لمدة تصل إلى 3 أيام.

الكلمات الدالة: وصفة ، آسيوية ، صحية ، نباتية ، خالية من اللحوم ، نباتية ، خالية من الغلوتين

هل صنعت هذه الوصفة؟

Pickled Plum هو أحد المشاركين في برنامج Amazon Services LLC Associates ، وهو برنامج إعلان تابع مصمم لتوفير وسيلة للمواقع لكسب رسوم الإعلان عن طريق الإعلان والربط بموقع amazon.com.

نشرت في الأصل 28 أغسطس 2017 و [مدش] آخر تحديث 1 نوفمبر 2018 // 0 تعليقات


مكونات

  • 300 غ (11/2 كوب ، 10 أونصات) صدور دجاج - مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 250 مل (1 كوب ، 8 أونصة سائلة) من حليب جوز الهند السميك (كريمة جوز الهند)
  • 250 مل (1 كوب ، 8 أونصة سائلة) من حليب جوز الهند
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق كاري أصفر
  • 100 جرام (4 ملاعق كبيرة) معجون كاري أصفر
  • 2 حبة بطاطس متوسطة - مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة ومسلوقة في الماء لمدة 5 دقائق (أو خضروات أخرى مثل البطاطا الحلوة أو القلقاس أو اليقطين)
  • 40 جم (ملعقتان كبيرتان) سكر نخيل
  • 45 مل (3 ملاعق كبيرة) صلصة الصويا

  • 2 كوب ماء
  • 1 كوب أرز بسمتي أو ياسمين
  • 2 ملاعق كبيرة معجون الكاري الأصفر التايلندي
  • 2 ملاعق كبيرة زيت الفول السوداني
  • 1 رطل أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد ، مقطعة إلى قطع 1 بوصة
  • 4 أكواب فاصوليا خضراء ، مقلمة ومقطعة إلى نصفين (حوالي 12 أونصة)
  • 1 بصلة صفراء متوسطة ، مقطعة إلى قطع بحجم 1 بوصة
  • 1 حبة متوسطة الحجم من الفليفلة الحلوة الحمراء ، مقطعة إلى قطع 1 إنش
  • علبة (15 أونصة) من حليب جوز الهند غير المحلى
  • 1 ملعقة طعام صلصة سمك
  • كوب كزبرة طازجة مفرومة
  • كوب فول سوداني محمص جاف غير مملح
  • 1 ليمونة مقطعة إلى أرباع

يُغلى الماء في قدر كبيرة. يُضاف الأرز ويُغطى ويُخفف النار إلى درجة منخفضة. يُطهى حتى يتم امتصاص الماء ، حوالي 20 دقيقة.

في هذه الأثناء ، اخفقي معجون الكاري والزيت في قدر كبير. يُطهى على نار متوسطة عالية مع التحريك حتى يصدر صوت أزيز ، من دقيقة إلى دقيقتين. يُضاف الدجاج ويُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى يتحول إلى اللون البني ، من 3 إلى 5 دقائق.

يُضاف الفاصوليا الخضراء والبصل والفلفل الحلو وحليب جوز الهند وصلصة السمك. غطيها واتركيها حتى الغليان. خففي النار حتى يغلي ببطء ، واتركيها مغطاة لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى ينضج الدجاج تمامًا وتنضج الخضار.

قدمي الكاري فوق الأرز ، مغطى بالكزبرة والفول السوداني وقطع الليمون.


كاري السلطعون الأصفر التايلاندي الجنوبي

لتحضير عجينة الكاري ، انقع الفلفل الحار في ماء ساخن لمدة 15 دقيقة. صفيها (احتفظي بسائل النقع) وضعي الفلفل الحار في وعاء معالج الطعام. أضف جميع مكونات معجون الكاري المتبقية ما عدا الكركم. اخلط حتى تصبح ناعمة (أضف 1-2 ملاعق كبيرة من سائل نقع الفلفل الحار إذا لزم الأمر للحصول على مزيج سلس). نقل المعجون إلى وعاء وتقليب الكركم.

سخني الزيت في قدر على نار متوسطة. أضف نصف معجون الكاري (احتفظ بالنصف الآخر في الفريزر لاستخدامه مرة أخرى). يُطهى مع التحريك لمدة دقيقتين تقريبًا للسماح للعطريات بأن تنعم وتنضج. ثم نضيف حليب جوز الهند ونصف كوب ماء وصلصة السمك وسكر النخيل. يُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين للسماح لسكر النخيل بالذوبان. قلّب لحم السلطعون واتركه على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق أخرى. تذوق واضبط التوابل بمزيد من صلصة السمك و / أو سكر النخيل إذا لزم الأمر. قلب من خلال أوراق التنبول أو الريحان.