وصفات جديدة

لحم غنم متبل بالرمان مع بهارات وكسكسي

لحم غنم متبل بالرمان مع بهارات وكسكسي


مكونات

  • 1/2 كوب دبس رمان *
  • 4 فصوص ثوم مفرومة بشكل خشن
  • 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مطحون
  • 1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
  • 2 ملاعق صغيرة كمون مطحون ، مقسم
  • 2 رطل من كتف لحم الضأن ، مقطعة إلى قطع مربعة 3/4 بوصة ، عظام محفوظة
  • 1 1/4 كوب ماء مقسمة
  • 2 كوب مرق دجاج قليل الملح
  • 1 علبة 10 أونصات كسكس عادي
  • 2 ملاعق كبيرة (1/4 عصا) زبدة غير مملحة
  • 3/4 كوب بذور رمان
  • 3 ملاعق كبيرة من أوراق الريحان الممزقة

تحضير الوصفة

  • اخفقي دبس الرمان ، والثوم المفروم ، وزيت الزيتون ، والزنجبيل المطحون ، والقرفة ، ونصف ملعقة صغيرة من الكمون ، والفلفل الحلو ، ونصف ملعقة صغيرة من الملح ، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل في وعاء كبير. يُضاف لحم الضأن ويُقلب حتى يتغطى. يُغطّى ويُتبل لمدة ساعتين في درجة حرارة الغرفة أو حتى يومين في الثلاجة. استنزاف وحفظ ماء مالح. جفف لحم الضأن.

  • سخني مقلاة ثقيلة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة عالية. يعمل على دفعات ، يضاف اللحم والعظام ، في حالة الاستخدام ، ويطهى حتى يتحول للون البني ، مع التقليب من حين لآخر ، حوالي دقيقتين في المجموع لكل دفعة أعد كل لحم الضأن والعظام إلى المقلاة. أضف ماء مالح محفوظ وربع كوب ماء. يغطى بغطاء ويطهى على نار متوسطة منخفضة حتى ينضج اللحم ، حوالي 8 دقائق. يرفع عن النار ويوضع جانبا.

  • في هذه الأثناء ، يُغلى كوب الماء المتبقي ومرق الدجاج في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة عالية. يضاف الكسكس والباقي 1/4 ملعقة صغيرة كمون. نرفع القدر عن النار ونتركه مغطى لمدة 5 دقائق. تُقلب الكسكس بالشوكة ، ثم تُضاف الزبدة إلى أن تذوب. يُقسّم الكسكس بين الصحون ويوضع فوقها لحم الغنم وبذور الرمان وأوراق الريحان ، وتُسكب الصلصة المتبقية على لحم الضأن.

وصفة مارلينا سبيلر ، قسم المراجعات

شاهد الفيديو: الباذنجان المقلي متبل بخلطه بهارات رهيبه لن تستغنوا عنها