أفضل الوصفات

سمك سبريم كامل مشوي مع تشيلي جليز

سمك سبريم كامل مشوي مع تشيلي جليز


مكونات

سطح أملس

  • 6 فلفل غواجيلو (حوالي 1 أونصة)
  • 2 فلفل أنشو كبير مجفف
  • 2 1/2 ملاعق كبيرة ثوم مفروم
  • 2 1/2 ملاعق طعام من رحيق الصبار الداكن (يفضل أن يكون عضويًا)
  • 5 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة من صلصة السمك (مثل نام بلا أو نوك نام)
  • 1 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة بالإضافة إلى إضافية للتزيين

سمك

  • رذاذ زيت نباتي غير لاصق
  • 1 1 1 / 4- إلى 1 1/2 رطل من الدنيس البحري الكامل ، أو القاروس المخطط ، أو سمك النهاش المصيد في البرية ، والمنظف ، والقشور ، والتحلل (1 إلى 1 1/4 رطل بعد الإعداد)

تحضير الوصفة

سطح أملس

  • نخب غواجيلو وأنشو تشيليز في مقلاة كبيرة ثقيلة على نار متوسطة عالية حتى يصبح لونها أغمق قليلاً ، من دقيقة إلى دقيقتين لكل جانب لفلفل غواجيلو وحوالي 3 دقائق لكل جانب للفلفل الحار. باستخدام الملقط ، انقل الفلفل المحمص بعناية إلى ورقة من ورق القصدير وقم بتبريده. قم بإزالة السيقان والبذور من جميع الفلفل الحار ، ثم قم بتفتيت الفلفل الحار في وعاء صغير.

  • يرش السكر فوق قاع قدر كبير ثقيل. يُطهى على نار متوسطة بدون تقليب ، مع التقليب بين الحين والآخر وإمالة المقلاة ، حتى يذوب السكر ويصبح شرابًا ذهبيًا متوسطًا ، من 7 إلى 8 دقائق. أطفئ الحرارة. يضاف الثوم المفروم ويقلب لمدة 20 ثانية. يخلط في رحيق الصبار والفلفل المنهار. يقلب 1 دقيقة. أضف جميع عصائر الحمضيات. يُغلى المزيج على نار عالية مع التحريك من حين لآخر. قلل الحرارة إلى متوسطة منخفضة واتركها على نار خفيفة حتى يتكاثف الصقيل بدرجة كافية لتغليف الملعقة ، حوالي 20 دقيقة. صفي الصقيل في وعاء صغير آمن للاستخدام في الميكروويف ، واضغط بشدة على المواد الصلبة التشيلية لتحرير كل السوائل. تخلص من المواد الصلبة في المصفاة. تخلط في صلصة السمك. يُتبّل الصقيل حسب الرغبة بالملح والفلفل. يمكن تحضير طلاء AHEAD Glaze لمدة تصل إلى 3 أيام مسبقًا. تبرد وتغطى وتبرد. أعد تدفئة الصقيل في الميكروويف قبل المتابعة.

  • امزج ملعقة كبيرة من الكزبرة الطازجة المقطعة في الصقيل.

سمك

  • تحضير الشواء (حرارة متوسطة إلى عالية). قم بطلاء سلة شواء كبيرة من الداخل برذاذ غير لاصق. امسح السمك من الداخل والخارج حتى يجف. اقطع كل جانب من السمك 3 مرات حتى تصل إلى العظام. يرش السمك من الداخل والخارج بالملح والفلفل الحار.

  • ضع السمك في سلة. ضع على رف الشواء. أغلق الشواية واطبخ 6 دقائق. اقلب السلة وفرشاة ملعقتين كبيرتين من الصقيل على السمك ، وافتح السلة إذا لزم الأمر وأغلقها مرة أخرى. غطاء الشواية. اطبخ السمك حتى يصبح معتمًا في المنتصف لمدة 7 دقائق تقريبًا.

  • اقلب السمك إلى طبق. ادهني 2 ملاعق كبيرة من الصقيل. قمة مع الكزبرة.

وصفة لستيفن رايشلين فرانسين ماروكيان وبريان كاسويل

المحتوى الغذائي

تحتوي الحصة الواحدة على ما يلي: سعرات حرارية 220.9٪ سعرات حرارية من الدهون 12.0 دهون (جم) 2.9 دهون مشبعة (جم) 0.7 كوليسترول (مجم) 60.1 كربوهيدرات (جم) 20.6 ألياف غذائية (جم) 0.2 إجمالي السكريات (جم) 19.2 صافي كربوهيدرات (غ) 20.4 بروتين (غ) 27.0 صوديوم (مجم) 215.0

شاهد الفيديو: عايزتصطاد اكبر كمية بلطى اليومين دول شوف الفيديو دة