وصفات غير عادية

لحم الخنزير المشوي مع خضار الكرنب المطهو ​​ببطء ، دسم بولينتا ، و Pan Jus

لحم الخنزير المشوي مع خضار الكرنب المطهو ​​ببطء ، دسم بولينتا ، و Pan Jus


مكونات

  • 1/2 كوب سكر بني ذهبي (معبأ)
  • 1 رأس ثوم صغير غير مقشر ومقطع نصفين بالعرض
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود كامل
  • 1 ضلع لحم خنزير مشوي 6 أضلاع (حوالي 4 أرطال)
  • 1 كوب مرق دجاج قليل الملح أو مرق نباتي
  • 2 ملاعق صغيرة من خل النبيذ الأحمر

تحضير الوصفة

  • امزج 8 أكواب من الماء و 7 مكونات أخرى في وعاء كبير. يُغلى المزيج مع التحريك حتى يذوب الملح والسكر. أضف 8 أكواب ماء. محلول ملحي بارد مكشوف حتى يبرد ، حوالي ساعتين. ضع كيسًا بلاستيكيًا قابل للإغلاق سعة 2 جالونًا داخل كيس بلاستيكي آخر قابل للإغلاق سعة 2 جالون. ضع لحم الخنزير في أكياس مزدوجة. صب محلول ملحي فوق لحم الخنزير. أكياس الختم ضع في مقلاة التحميص. البرد بين عشية وضحاها.

  • سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. إزالة لحم الخنزير من محلول ملحي. تجاهل محلول ملحي. اشطف لحم الخنزير ، ثم صفيه واتركه حتى يجف. يرش لحم الخنزير بسخاء بالفلفل. سخني مقلاة كبيرة ثقيلة على نار متوسطة عالية. يُضاف لحم الخنزير المشوي إلى المقلاة ويُطهى حتى يحمر من جميع الجوانب ، مع التقليب بشكل متكرر ، حوالي 6 دقائق. نقل لحم الخنزير إلى صينية التحميص.

  • شوي لحم الخنزير حتى يتم إدخال مقياس حرارة سريع القراءة في وسط سجلات اللحوم 145 درجة فهرنهايت ، حوالي ساعة و 20 دقيقة. إزالة لحم الخنزير من الفرن. دعها تستريح لمدة 15 دقيقة (سترتفع درجة الحرارة الداخلية من 5 إلى 10 درجات). نقل لحم الخنزير إلى طبق. يُضاف المرق والخل إلى مقلاة التحميص ؛ ضع المقلاة فوق شعلتين على سطح الطهي واترك العصائر حتى تغلي ، وكشط الأجزاء ذات اللون البني. يتبل بالملح والفلفل. قطع لحم الخنزير بالعرض إلى شرائح. نقل إلى لوحات ملعقة العصائر فوق. قدميها مع خضار الكرنب المطهو ​​ببطء وعصير بولينتا الكريمي.

وصفة من مطعم بيدمونت دورهام ، قسم المراجعات

شاهد الفيديو: لماذا خلق الله الخنزير إذا كان محرما على بني البشر إجابة مذهلة