وصفات غير عادية

Ina Garten's Raspberry Baked Alaska

Ina Garten's Raspberry Baked Alaska


"هناك ثلاثة أنواع من المرينغ. المرينغ الفرنسي هو الإصدار الأساسي مع بياض البيض والسكر المحبب ، ويستخدم المرينغ الإيطالي شراب السكر بدلاً من السكر المحبب ، ويتم تحضير المرينغ السويسري - الذي أستخدمه هنا - عن طريق تسخين بياض البيض والسكر أولاً فوق غلاية مزدوجة قبل خفقهما. يصنع مرنغ كثيف ولامع يشبه المارشميلو ، وهو مثالي على ملعقة من الآيس كريم وشريحة من كعكة الباوند لصنع ألاسكا مخبوزة. هذه حلوى "مدهشة" يمكنك تحضيرها مسبقًا وتجميدها وخبزها قبل التقديم مباشرة ".—Ina Garten ، طبخ مثل المحترفين

مكونات

صلصة التوت الطازجة

  • 1 عبوة (6 أونصة) من توت العليق الطازج
  • 1 كوب (12 أونصة) من مربى التوت الخالي من البذور ، مثل تيبتري
  • 1 ملعقة كبيرة. المسكرات فرامبواز

الكيك والتجميع

  • 1 (1 رطل) كعكة تباع في المتجر
  • 1 لتر من شربات التوت ، مثل Ciao Bella
  • 1 باينت آيس كريم فانيليا ، مثل هاجن داز

تحضير الوصفة

صلصة التوت الطازجة

  • يُغلى التوت والسكر ونصف كوب ماء في قدر صغيرة على نار متوسطة. اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة واتركه ينضج لمدة 4 دقائق. انقل خليط التوت إلى محضر طعام مزود بشفرة فولاذية. يُضاف المربى والمسكرات وتُعالج حتى تصبح ناعمة. انقله إلى وعاء محكم وقم بتبريده.

  • قبل ذلك: يمكن تحضير الصلصة قبل أسبوع. يحفظ مبردا.

الكيك والتجميع

  • قطّعي الكيك إلى ستة شرائح سميكة بقطر 2 سم. تجاهل القصاصات. (يمكنك أيضًا استخدام سكين صغير.) ضع الدائرية 2 بوصة متباعدة على طبق مسطح يناسب المجمد الخاص بك.

  • قم بتنعيم السوربيه والآيس كريم بما يكفي لتتمكن من تناولها بمغرفة آيس كريم قياسية بقطر 2¼ "(15-30 ثانية في الميكروويف) ، املأ نصف ملعقة بسوربيه وبقية المغرفة بالآيس كريم. رتبي مغرفة من السوربيه / الآيس كريم مع الجانب المسطح لأسفل في منتصف كل جولة ثم جمديها حتى يصبح الآيس كريم شديد الصلابة لمدة 30 دقيقة على الأقل.

  • في غضون ذلك ، سخني الفرن مسبقًا إلى 500 درجة. يُسخن بياض البيض والسكر في وعاء متوسط ​​مقاوم للحرارة فوق قدر به ماء يغلي بالكاد ، مع الخفق باستمرار ، حتى يسجل مقياس حرارة الحلوى 120 درجة ويذوب السكر. يُسكب المزيج في وعاء كبير. يضاف الفانيليا وكريم التارتار والملح. باستخدام خلاط كهربائي على سرعة متوسطة ، اخفق لمدة دقيقة واحدة ، ثم ارفع السرعة إلى أعلى واضرب حتى يتشكل بياض البيض قوامًا صلبًا ولامعًا ، حوالي 5 دقائق.

  • نقل القصاصات إلى ورقة خبز مبطنة بالورق. اعمل بسرعة ، وزع المرينغ بملعقة أو ملعقة صغيرة على شكل دائري وشربات / آيس كريم ، واصنع الكثير من القمم في كل مكان بظهر الملعقة. (يمكنك أيضًا استخدام كيس معجنات مزود برأس مخدد كبير وأنبوب ميرينغ كثيف حول كل كرة من الآيس كريم والكعك.) تأكد من تغطية كل السوربيه / الآيس كريم بالمرنغ. تُخبز ، تُدوّر المقلاة مرة واحدة في منتصفها ، حتى تتحول حواف المرينغ إلى اللون البني ، 2-3 دقائق. قسّميها بين الأطباق ، ورشي صلصة توت العليق الطازجة حول المرينغ ، وقدميها على الفور.

  • قبل ذلك: يمكن تجميع مخبوزات ألاسكاس قبل 3 أيام. حافظ على التجميد - ولكن لا تغطيه ، لأن المرينغ لن يتجمد بشدة وستتلف الأنابيب. اخبزيها قبل التقديم.

وصفة Ina Garten. أعيد طبعه من Cook Like a Pro: وصفات ونصائح للطهاة المنزليين. حقوق النشر © 2018 بواسطة Ina Garten. صور كوينتين بيكون. تم النشر بواسطة Clarkson Potter / Publishers ، وهي بصمة لشركة Penguin Random House LLC. قسم التعليقات

شاهد الفيديو: Ina Garten Reveals Which Trendy Foods She Loves And Hates. TODAY